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강철새잎

#중국요리 #새우요리 #새우볶음밥만들기 #중국식새우볶음밥 #해물짜장소스새우볶음밥

지난 포스팅에도 소개한 해물짜장을 만들었습니다. 이제 해물짜장을 소스로 해서 먹는 새우볶음밥을 만들려고 합니다. ​ 냉동새우와 볶음밥야채만 있으면 끝이지요. 밥은 전에 잡곡이 너무 많이 들어가서 밥알이 안나미처럼 되어 버린 밥을 담아 놓고 김치냉장고에 두었습니다. ​ 그 밥을 이용하면 딱 볶음밥으로 어울릴 듯 싶었습니다. 간은 굴소스와 소금, 후추로만 해 주었습니다. 중국식 이연복셰프가 알려 주는 방식으로다가 만든 새우볶음밥과 해물짜장 소스입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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냉동새우를 꺼내어서는 찬물에 깔끔하게 씻어서 물기를 빼 줍니다.

믹싱볼 , 채반

역시 냉동 볶음밥용야채도 꺼내어서는 찬물에 씻어서 물기를 빼 줍니다.
계란을 풀어 준비해 놓습니다.

믹싱볼 , 요리젓가락

달궈진 팬에 파기름을 둘러 주고는 계란을 부쳐 줍니다. 스크램블처럼 만들어 부시면 됩니다. 마구마구 휘져거가면서 몽글몽글하게 만들어 주시면 됩니다.

프라이팬 , 조리용스푼

자 계란볶음이 다 되었습니다. 일단, 계란볶음은 따로 그릇에 담아 놓습니다. 하나는 볶음밥에 넣을 것이고, 다른 하나는 볶음밥을 만든 후 위에 올려지는 용도입니다.

면기

다시 달궈진 팬에 파기름을 두르고 대파를 듬뿍 넣어서 볶아 줍니다. 대파가 많다고 생각이 들지만, 워낙에 잡곡밥의 양이 많습니다.
볶아졌다면 해동시켜서 물기를 뺀 볶음밥용야채와 새우를 넣어서 같이 볶아 줍니다.

접시

볶으면서 소금과 후추를 넣어 줍니다. 잘 섞이도록 볶아 줍니다.
날알이 흩어지는 잡곡밥을 넣어 줍니다. 김치냉장고에 넣어 두었기 때문에 일단, 전자렌지에 넣고는 3분동안 데워 주었습니다. 골고루 야채, 새우와 잘 섞이도록 볶아 줍니다. 뭉쳐지는 밥이 아니라서 볶기에는 안성맞춤이였습니다.
잘 섞어졌다면 담아 놓았던 계란볶음을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 센불입니다.
2차 간을 해 줍니다. 굴소스를 넣어 주고는 잘 섞이도록 볶아 줍니다. 간이 부족하면 굴소스 대신에 소금으로 간을 맞춰 주시면 됩니다. 매콤한 맛의 새우볶음밥을 원하신다면 청양고추를 송송 썰어서 넣어서 볶아 주시면 됩니다.
고슬고슬하니 아주 잘 볶아진 볶음밥이 되었습니다. 역시나 대용량의 새우볶음밥입니다.
계란볶음을 또 다른 그릇에 담아 놓았었지요. 그 그릇에 잘 볶아진 새우볶음밥을 꾹꾹 눌러서 담아 줍니다.
완성접시에 담아 준 새우볶음밥을 뒤집어서 밥을 담아 주고는 성형을 해 줍니다. 동그라니 오목하게 성형을 맞춘 새우볶음밥입니다.
그리고 해물짜장소스를 옆에 살짝 뿌려주면 중국집에서 시켜 먹는 모습인 해물짜장소스의 새우볶음밥 완성입니다. 새우볶음밥의 간도 적당했고, 무엇보다 해물짜장과 만나니 딱 이것이구나 싶었습니다. ㅎㅎㅎ

등록일 : 2023-09-26 수정일 : 2023-09-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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