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홈쿡쌤

편스토랑, 어남선생 만원치킨 5탄! 꽈리간장치킨

‘신상출시 편스토랑’ 류수영이 밥도둑 꽈리간장치킨으로 12승을 달성했다. 12번째 우승 출연진 중 최다랍니다. 믿고 따라할 수 있는 꽈리 간장치킨 시작합니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭손질 흐르는물에 한번 헹굼 해서 키친타월로 물기를 잘 닦아주고, 아킬레스건을 끊어 먹기 좋게 해 둔다.

키친타올

닭 손질법 레시피

꽈리고추를 잘 씻어서 꼭지부분을 칼로 잘라준다.

조리용나이프

꼭지를 절단하므로 고추내부에 소스가 잘 스며드는 효과와 함께 고추의 향이 치킨에 잘 베게 하기 위함

마늘을 준비하고 대파도 듬성듬성 썰어둔다.

나무도마

마른 팬에 노리끼리한 색깔이 나올 때까지 달달 잘 저어가면서 볶아주세요.

궁중팬

잔멸치를 바로사용하지 않고 비린내를 살짝 날려주는 목적과 함께 멸치의 고소함을 부스팅 해주는 역할을 합니다.

채에 한번 쳐 주세요

채반

팬을 예열해 주세요
닭껍질이 바닥으로 가게 한 후 바삭하게 3분만 익혀줍니다.
소금을 톡톡
껍질 부분 쪽이 위 색깔처럼 잘 익었다 판단되면 불을 중불로 낮추고 모든 닭고기를 뒤집어 준다. 식용유를 가장자리로 한 바퀴휙~ 둘러다.(저는 기름기가 많아 생략함) 7분 정도 구워준다.
대파, 마늘을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 5분 정도 뒤적여가며 구워준다.
꽈리고추, 멸치를 넣고 볶아주고 가장자리에 자리를 만들어
멸치액젓 1스푼 , 굴소스 1스푼 넣고 충분히 볶아 비린맛을 날려준다.

요리스푼

재료를 한쪽으로 밀고 진간장을 5스푼 넣어 끓여준 후 섞어준다. 설탕 1숟가락
진간장 5숟가락, 물엿 또는 올리고당 1/2컵넣고 섞어준다.
참기름, 통깨를 뿌려서 마무리하면 됩니다.

등록일 : 2023-09-25 수정일 : 2023-09-25

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레시피 작성자About the writer

홈쿡쌤

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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