Name: [한식조리기능사 실기] 무생채
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 무 120g; 대파 1토막; 마늘 1쪽; 생강 5g; 소금 5g; 고추가루 10g; 흰설탕 10g; 식초 5ml; 깨소금 5g

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몽마망momㆍmaman

[한식조리기능사 실기] 무생채

한식조리기능사 실기시험 준비 하시는 분들을 위한 후기 팁 포스팅이에요. 학원이나 교재에 이미 있겠지만 먼저 준비를 해보았던 수험자의 입장에서 필요했던, 실수했던 것을 가미해서 후기겸 작성해 보려고 해요.

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
120g 구매
대파
1토막 구매
마늘
1쪽 구매
생강
5g 구매

[양념]

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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계량스푼
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믹싱볼
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체망
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요리젓가락
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

시험장에 들어가시면 재료를 보고 먼저 과제를 파악하고 시험장에서 안내를 받으면서 머리 속으로 순서를 정리해서 시간에 맞출 수 있게 해주셔야 해요.

파, 마늘, 생강을 다져주세요. 시험용은 최대한 빨리 잘게 다져주셔야 해요.

도마 , 조리용나이프

다진 파, 마늘, 생강에 소금, 설탕, 식초, 깨소금을 넣어서 섞어주세요. 깨는 꼭 손으로 비벼서 소금으로 만들어 주세요. 식초는 1t보다 적게 넣어주세요. 물이 생기지 않게 하기 위함이에요.

볼 , 계량스푼

무는 껍질을 벋기고, 6cm 길이로 재단을 해주세요. 자를 사용할 수 없고, 시간이 부족하므로 손가락으로 길이를 재단해주세요. 보통 새끼손가락이 6cm정도가 되요.

그 후 0.2cm두께로 썰어주세요. 썰어놓은 무는 모양대로 포개어 조금씩 채썰어주세요. 무생채의 핵심은 모양에 맞는 크기이므로 한꺼번에 채썰지 말고, 조금씩 썰어서 크기를 맞춰주셔야 해요.

채썬 무에 고춧가루를 채에 쳐서 무쳐주세요. 체에 치지 않으면 고춧가루가 떡질 수가 있어요.

믹싱볼 , 체망

고춧가루를 무에 비벼서 당근색이 날 정도로 만들어주세요.

요리젓가락

고추가루를 묻힌 무채에 양념을 넣고 버무린 후 전량 제출해 주세요.

: 한식조리기능사 실기 무생채 tips. 무는 크기가 일정하게 맞도록 나누어서 채썰기 고춧가루는 채에 쳐서 사용하기 고춧가루 물 먼저 들이기 양념은 제출 전 무치기

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등록일 : 2023-09-20 수정일 : 2023-09-20

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

#자격증 #일상 #김치 #무생채

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