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마가렛레시피

인기 만점 간식 피자빵 만들기 소시지 빵 손 반죽 레시피

빵집의 스테디셀러 소시지 빵 간식으로 인기 만점이죠? 새콤한 케첩 맛과 짭조롬한 소시지 여기에 고소한 빵 맛까지! 언제 먹어도 참 맛있는 소시지 빵 피자 맛이 나서 그런지 피자빵으로 부르기도 하더라고요. 여러분 동네에선 뭐라고 부르나요? 맛있는 소시지 빵 집에서 만들어보면 어떨까~ 항상 고민하다가 믹서 없이 손 반죽으로 만드는 레시피 준비해왔어요.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 비엔나소세지 손질법비엔나소세지 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물 70g에 인스턴트 드라이이스트 6g을 넣고 잘 섞어주세요.

유리볼 , 요리스푼

드라이이스트가 뭉치지 않고 잘 풀어졌다면 우유 70g, 설탕 40g과 소금 5g을 넣고섞어줍니다.

*소금과 이스트가 직접 닿으면 이스트가 죽어버린다고 하니 순서대로 넣어주세요.

*미지근한 물, 따뜻한 우유로 준비해 주세요.

잘 섞어진 내용물에 실온 상태에 둔 계란 1개를 넣어서 완전히 풀어주세요.

요리젓가락

다음 강력분 300g을 넣어줍니다. 채에 치지 않아도 됩니다.
가루가 없어질 정도로만 섞어주시고 랩이나 비닐에 씌워 15분 휴지시켜주세요.

랩

도마에 강력분을 뿌려주고 반죽을 꺼내어줍니다. 질은 반죽이 살짝 매끈해질 때까지 반죽해 주세요.

제빵매트 , 도마

다음 버터 40g을 잘게 잘라 넣고 매끈해질 때까지 반죽해 주세요. 버터를 넣고 만두처럼 감싸주고 반죽 시작!

*버터는 미리 실온에 꺼내두고 말랑해진 상태로 사용해 주세요.

굉장히 질어지기 때문에 스크레이퍼로 긁어모아가며 작업해 주셔야 해요.

스크래퍼

버터가 반죽에 흡수되면 반죽을 내려치고 밀고 접고를 반복해 주세요. 반죽을 들고 도마에 내려치면 됩니다. 이때 도마와 손에 반죽이 달라붙지 않게 계속해서 강력분을 뿌려줍니다.
분노의 내려치기를 5-10분 사이 반복해서 반죽이 매끈해지도록 해주세요.
어느 정도가 완성이냐? 반죽을 소량 떼어내서 늘려봤을 때 지문이 보이면서 탄탄하고 얇은 막이 생겼는지를 확인해 주면 됩니다, 찢어지거나 덜 매끈하다면 조금 더 반죽해 주세요.
완성된 반죽은 랩이나 비닐을 씌우고 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시켜주세요.
두 배로 늘어난 반죽 앞서 반죽을 매끈하게 만들면 울퉁불퉁한 부분이 적고 매끈해요^^;;

발효가 잘 된 반죽은 들었을 때 바닥이 거미줄처럼 늘어져요.

반죽을 누르고 다듬어주며 가스를 빼주세요. 다음 반죽을 반씩 나눠줄게요.
8등분 해 주세요. 8등분 한 반죽은 둥글리기를 해줍니디. 랩이나 천으로 씌워서 15분, 따뜻한 실내에서 중간 발효해 주세요. 발효되는 동안 소시지를 꺼내와 물기를 제거해 줍니다.
발효된 반죽 하나를 꺼내어 꾹꾹 눌러주세요, 이때 소시지가 들어갈 수 있도록 타원형이 되게 만드는 것 잊지 마세요.
소시지를 반죽 위에 올려주세요.
소시지가 잘 덮이도록 반죽 끝부분을 잘 오므려줍니다.
잘 접합시키고 반죽이 골고루 분포되도록 한 바퀴 굴려주세요.
가위를 이용해 끝부분부터 썰어주세요.

주방가위

하나 썰고 오늘 쪽으로 놓고 하나 썰고 왼쪽으로 놓으며 지그재그 모양을 맞춰줬습니다. 굳이 사선일 필요도 없고 6-7등분으로 미리 잘라놓고 지그재그 모양으로 놓아주셔도 좋아요. 밑바닥은 남겨두고 잘라주시는 것 잊지 마세요! 반죽이 완전히 잘리면 안 됩니다.
만들어둔 반죽은 랩이나 천을 씌우고 따뜻한 실내에서 30분, 2차 발효시켜주세요.
그동안 양파 1개와 콘 옥수수 마요네즈 한 큰 술을 넣어 토핑을 만들어줍니다. 양파와 옥수수의 비율은 1:1로 해줬어요. 비율은 취향 차이!
발효된 반죽에서 튀어나온 소시지는 꾹꾹 눌러 넣어주세요.

유산지 , 종이호일

마지막으로 토핑을 올리고 케첩과 마요네즈를 뿌려줍니다.

꼭 미리 구움판 위에 올려두고 작업해 주세요. 옮기면 다 쏟기 거나 반죽이 흐트러집니다.

180도로 예열한 오븐에 180도로 10분-15분 사이 구워주세요.

오븐 , 오븐장갑 , 식힘망

팁-주의사항
물은 미지근하게, 우유는 따뜻하게 데워주세요. 계란과 버터는 실온에 둬주세요. 버터는 말랑해진 상태로 사용해야 합니다.

등록일 : 2023-09-15 수정일 : 2024-03-17

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

루미루미 2024-05-19 21:02:26

너무너무 맛있게 잘 만들어 먹었습니다 지인분들 나눠주니 빵집에 파는 것보다 더 맛있다고들 해주십니다 거의 쏟아지기 일보직전의 미친토핑 덕분이겠죠 ㅋㅋ 먹는 거 별로 안 좋아하시는 마른 분도 이건 진짜 맛있다고 드셔주셔서 기분 좋았네요 

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#소세지빵#간식#피자빵#베이킹#아이간식#빵만들기
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