Name: 애호박전 만들기 애호박전 부침가루 레시피 애호박채전
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 애호박 1개; 부침가루 1/2컵; 청양고추 1개; 건새우 20g; 소금 0.5숟가락

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,228

스마일로즈의건강밥상

애호박전 만들기 애호박전 부침가루 레시피 애호박채전

#애호박전만드는법 #애호박전 이라하면 예전에 동글동글 썬 다음 부침가루나 밀가루 묻혀서 계란 물 씌워 부치곤 했는데 채를 썰어서 밀가루나 부침가루를 조금 넣은 다음 건새우 갈아 넣고 채 썰어 만드는 #호박전만들기 #애호박채전 입니다 #백종원애호박전레시피 로 채 썰어 만드는 #애호박채전만들기 는 계란 물 대신 부침가루나 밀가루 전분가루 넣어 호박이 엉기게 한 다음 부치는 #애호박부침개 쫀득하고 바삭하니 맛있답니다 건새우와 청양고추 넣어 고소하면서 매콤 칼칼한 것이 먹다 보면 자꾸만 젓가락이 가게 만드는 #호박전만드는법 지금부터 시작해 볼게요 밥숟가락 계량

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

애호박
1개 구매
부침가루
1/2컵 구매
청양고추
1개 구매
건새우
20g 구매
소금
0.5숟가락 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
플레이팅접시
구매

노하우

조리순서Steps

사진에는 애호박이 1/2개지만 1개 모두 사용했어요

애호박은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 다음 양쪽 끝부분 잘라줍니다 얇게 슬라이스 한 다음 가늘게 채 썰어줍니다

반죽 없이 가루만 조금 넣고 만들 거라 채가 굵으면 엉기지 않기에 될 수 있으면 가늘게 썰어주는 게 좋아요

청양고추는 반으로 자른 다음 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다 아이들이 먹을 거라면 청양고추는 빼고 만드시면 됩니다

채 썬 호박을 볼에 담고 소금 0.3숟가락을 골고루 뿌려줍니다 골고루 뒤적거린 다음 3~5분간 절여줍니다 오래 절이게 되면 수분도 많이 나오고 부침할 때 물렁거려서 찢어지기 쉬워요

절이는 동안 냉동실에 있던 건새우는 팬에 기름 없이 볶은 다음 갈아서 준비합니다 곱게 갈아주는 것보다 입자가 살아있게 갈아주어야 씹는 맛이 나고 새우깡처럼 고소하고 간도 되어 따로 간을 하지 않아도 됩니다

호박은 수분이 나와 촉촉하고 적당하게 절여졌어요 오래 절이면 뭉개질 수 있기에 살짝 휘어질 만큼만 절여준 다음 물에 헹구지 말고 양손으로 지그시 눌러 수분만 제거한 다음 볼에 넣고 청양고추와 갈아놓은 새우가루 부침가루를 넣어줍니다

가루가 잘 어우러지게 섞어줍니다 백종원 애호박전은 전분을 사용했지만 전분을 사용하면 쫀득한 식감이 좋고 부침가루를 사용하면 바삭한 식감이 나는 애호박 부침개입니다 팬에 기름을 넉넉히 두르고 뜨겁게 달구어 치익 소리가 나도록 한 다음 반죽을 올려 평평하게 펴줍니다

센 불로 부치다보면 탈수 있으니까 중약 불로 은근하게 부쳐서 팬을 기울이거나 흔들어 보았을 때 스르륵 미끄러지면 아랫면이 잘 익었다는 것 이때 뒤집어야 찢어지지 않고 잘 뒤집을 수 있어요 뒤집기에 자신이 없을 때는 접시를 대고 뒤집었다가 다시 팬에 올려주면 쉽게 찢어지지 않는 애호박전을 만들 수 있어요