데친깻잎김치 깻잎무침 국물깻잎 짜고 달지 않은 양념장 만들기

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요리하는러라

데친깻잎김치 깻잎무침 국물깻잎 짜고 달지 않은 양념장 만들기

깻잎향을 느낄 수 있도록 삼삼하게~~ 촉촉해서 꿀떡꿀떡 넘어가는 깻잎무침, 먹다가 질리면 물 약간 붓고 중멸치 넣어 다글다글 조려 먹으면 그게 또 꿀맛인 깻잎김치 만드는 법 소개할게요!!

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
10단 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
풋고추
2개 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

다진마늘
1 구매
설탕
1.5 구매
고춧가루
3 구매
매실청
2 구매
간장
100ml 구매
생수
150ml 구매
액젓
1 구매
통깨
1 구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
구매
요리젓가락
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요리집게
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채반
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노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

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깻잎 10단은 깨끗하게 씻어서 가볍게 데쳐줄게요~

넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1분간 데쳐주면 되는데요~ 한 장씩 떼어먹는 스타일로 만들 거면 사진과 같이 곱게 잡아서 넣어주면 되고 양념에 무쳐서 집어먹는 스타일로 만들거면 모양 상관없이 넣어주면 돼요

중불

30초 데치다가 뒤집어서 30초 더~ 저는 떼어먹는 스타일로 만들거라 뒤집을 때도 모양이 흐트러지지 않게 집게로 잡고 뒤집어 주었어요~

1분간 데친 깻잎은 찬물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 그대로 식혀줍니다.

깻잎이 한 김 식는 동안 양념장을 만들어요. 양념장에 들어가는 재료는 양파, 당근, 고추~ 대파는 국물을 끈적하게 만들 수 있으니 넣지 마시고 고추의 종류는 기호에 맞게 선택하세요

양념장은 볼에 따로 만들 필요 없이 깻잎김치를 보관할 밀폐용기에 바로 만들면 돼요~ 단, 간을 볼 때는 침이 들어가지 않게 덜어서 보셔야 음식이 상하지 않습니다.

밀폐용기에 양조간장 100ml 생수 150ml, 설탕 1.5, 고춧가루 3 매실청 2, 다진마늘 1, 깨 1을 넣고 섞어요

도구는 밥숟가락을 사용했습니다

섞은 양념장에 양파, 당근, 고추를 썰어 넣습니다. 재료는 저처럼 채칼을 사용해도 되고, 칼을 이용해서 잘게 송송 썰거나 얇게 썰어서 넣어주세요

양념장에 재료를 넣은 다음 간을 보고 고춧가루나 설탕을 입맛에 맞게 조절하고 싱거우면 간장보다는 액젓을 조금 넣어주면 감칠맛이 나서 좋습니다.

저는 멸치 액젓 한 스푼 넣었고요~ 깻잎이 들어가면 더 싱거워지니까 양념장은 싱겁지 않게 간을 맞춥니다.

이제 다 됐어요~ 깻잎을 두 손으로 꽉 잡아서 물기를 짠 다음 펼쳐서 양념장에 넣어요

깻잎이 양념장에 푹 잠길 수 있도록 숟가락으로 꾹꾹 눌러주면 끝~ 이미 익은 깻잎이기 때문에 숙성할 필요 없이 바로 드시면 됩니다

밥을 고봉으로 담고 싶어지는 비주얼 덜어낼 때는 물기 없는 도구로 집어내고 양념 국물 촤라락 끼얹어 주세요~

보들보들 촉촉하고, 은은한 깻잎향이 남아 있어서 아이들도 잘 먹는 데친깻잎김치 입이 까끌까끌한 아침에 따뜻한 눌은밥이랑 함께 먹으면 정말 맛있답니다

: 들어가는 재료 중 고추는 칼칼한 게 좋으면 청양고추로 개운한 게 좋으면 풋고추나 홍고추로 어린아이와 함께 먹을거면 오이고추나 파프리카를 넣어도 돼요

깻잎무침 관련 상품

등록일 : 2023-09-09 수정일 : 2023-09-11

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#데친깻잎김치 #깻잎무침 #국물깻잎

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