아웃백 싱크로율 100% 부시맨브레드 만들기

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태태베이커

아웃백 싱크로율 100% 부시맨브레드 만들기

좀 더 자세한 공정과 레시피는 https://blog.naver.com/nokim5800/223101722329 참고하세요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[부시맨브레드 재료]

강력분
300g 구매
박력분
175g 구매
코코아가루
5g 구매
소금
10g 구매
몰라시스 가루
20g 구매
물
225g 구매
몰라시스 액상
60g 구매
꿀
30g 구매
세미드라이 이스트
10g 구매
버터
35g 구매

[허니버터 재료]

버터
100g 구매
꿀
10g 구매
연유
5g 구매
레몬즙
약간 구매

조리도구

반죽기
구매
밀폐용기
구매
전자저울
구매
제빵매트
구매
핫도그틀
구매
오븐
구매
오븐장갑
구매
식힘망
구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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볼에 모든 재료 넣고 저속(1단)으로 반죽하다가

반죽이 한 덩이로 뭉치면 고속(2단)으로 글루텐이 100%잡힐 때까지 반죽한다.

글루텐 확인 후 통에 넣고 반죽의 부피가 3배 이상 될 때까지 1차 발효 한다.
(발효전)

(발효후)

80g씩 분할하고

둥글리기 해서 15분동안 중간 발효 한다.

성형1

성형2

성형3

성형4

성형 후 틀에 넣는다. (틀은 핫도그 틀이에요)

부피가 2배~3배 될 때까지 2차 발효한다.

170도 13분 굽는다.

부시맨브레드 관련 상품

등록일 : 2023-09-08 수정일 : 2023-09-08

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레시피 작성자About the writer

태태베이커

블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.

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