토란 연근 조림 만드는법

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Tina소울푸드

토란 연근 조림 만드는법

어렸을때 제 고향에선 토란국을 끓여 먹지 않았어요. 그래서 추석이라고 토란국을 꼭 먹어야 된다는 생각이 안들지만 토란의 식감이 부드럽고 맛도 담백해서 좋아해요. 토란 조림을 일식 요리로 먹어 봤는데 너무 담백하고 맛있어서 저도 따라서 토란 조림으로 만들어 봤어요. 토란은 생긴 건 감자 같지만 감자랑 식감이 많이 달라요. 토란도 연근도 오래 익혀도 되는 재료라 둘이 같이 요리해도 잘 어울려요. 식감은 정 반대여서 부드러움과 아삭함을 넘나드는 재미도 있어요. 하지만 둘다 몸에 좋은 건강 재료라는 거죠. 토란을 담백하게 볶아서 밥반찬으로 맛있게 먹을 수 있는 토란 연근 조림이 맛있게 완성됐어요. 토란국보다 토란의 맛과 매력이 더 잘 살아있는거 같아요. 추석이라 토란국도 끓이게 될 텐데 토란이 남으면 몸에 좋은 뿌리 채소와 토란 조림을 만들어 놓으면 맛도 영양도 챙길 수 있어요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

토란
1kg 구매
연근
1kg 구매
스끼야끼 간장
3스푼 구매
홍게간장
3스푼 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
3스푼 구매
물
100ml 구매
오일
2스푼 구매

[토란 데치기용]

굵은 천일염
1스푼 구매
물
1L 구매

조리도구

감자칼
구매
위생장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
웍
구매
요리스푼
구매
채반
구매

노하우

▶ 토란 손질법

▶ 토란 보관법

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

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▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 굵은소금 조리법

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토란과 연근을 물에 담가 흙을 불려 주고, 씻어 흙을 떨어내고 토란 껍질을 칼로 긁거나 감자채칼로 벗겨 주세요. 토란은 맨손으로 껍질을 벗기면 손이 가려워요. 꼭 비닐 장갑을 끼고 벗겨 주세요. 큰건 먹기 좋게 썰고 작은 건 그냥 사용해요.

연근도 칼로 껍질을 긁어 벗겨 주고 먹기 좋게 썰어 물에 담가 놓아요.

냄비에 물과 소금 1스푼 넣고 토란을 넣고 10분정도 데쳐 주세요.

데친 토란을 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

연근도 끓는 물에 소금을 한스푼 넣고 5분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 체에 받쳐 주세요.

큰 웍 후라이팬에 오일을 두르고 토란을 볶아 주세요.

연근도 넣어 볶아 주세요.

간장 맛술 설탕을 넣고 물을 넣고 중약불에서 뚜껑 덮고 20분 정도 조려 주세요. 중간 중간 뒤집어 주면서 양념이 잘 배게 해주세요.

: - 토란은 맨손으로 껍질을 벗기면 독성이 있어 손이 가려워요. 꼭 비닐 장갑을 끼고 벗겨 주세요. - 토란은 아린 맛을 없애기 위해 소금물에 데친 뒤 사용해요.

토란연근조림 관련 상품

등록일 : 2023-09-05 수정일 : 2023-09-06

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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