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써지니

꽃게탕 끓이는법(냉동 꽃게탕 레시피)

며칠 전에 짝꿍이 꽃게철이라고 꽃게 한 박스를 사와 냉동실에 보관해 놓은 냉동 꽃게로 꽃게탕 냉동 꽃게찌개를 끓여봤어요.(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽃게탕 육수를 만들기 위해 냄비에 물 1.3리터와 멸치다시팩 1개를 넣고 가스불 센불에서 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 가스불 중약불로 바꿔서 8~10분 정도 우려냅니다.
냉동 꽃게 손질법은 먼저 냉동 꽃게에 물을 한 번 뿌려줍니다.

꽃게 손질법 레시피

솔을 이용하여 꽃게를 구석구석 앞뒤로 문질러서 닦아줍니다.
세척이 끝난 꽃게는 왼손으로 배딱지를 잡고 오른손으로 몸통을 잡은 후, 쭈욱 열어줍니다.
배딱지를 열면 꽃게의 양쪽 끝부분에 거뭇거뭇 한 아가미를 손질해 줍니다. 아가미 가운데 모래주머니가 있으니 그것도 잡아 당겨서 빼 주고 뾰족한 다리는 살짝 가위로 자르고 꽃게를 세워서 살살 문지르면서 헹궈 줍니다.
질이 끝난 꽃게는 가위로 반으로 자르고 게딱지와 함께 바트에 담아둡니다.
꽃게탕에 들어가는 무는 3mm 정도의 두께로 나박 썰기로 썰어줍니다.
대파는 송송 썰고, 홍청양고추는 어슷 썰기, 양파는 3mm 두께로 채 썰어서 준비합니다.
된장 1큰술, 고추장 0.6큰술, 고춧가루 0.5큰술, 국간장 1.5큰술, 까나리액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어서 꽃게탕 양념을 준비합니다.
멸치다시마 육수가 우러났으면 다시팩을 건져내고 가스불 센불에서 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 나박 썰기 무를 넣고 뒤적여줍니다.
육수가 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.
거품을 걷어내고 꽃게와 양념장을 넣고 뒤적여줍니다.
다시 끓어오르면서 올라오는 거품을 걷어냅니다.
가스불 중간불 상태에서 꽃게가 익으면서 꽃게탕 맛이 우러날 수 있도록 끓여줍니다.
채 썬 양파를 넣어줍니다.
맛술 1큰술을 넣고 뒤적여주고, 2분 정도 끓여줍니다.
꽃게탕 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 입맛에 맞게 액젓을 추가하고 대파와 홍청양고추를 넣고 뒤적여줍니다.
마지막으로 한소끔 끓여주면 냉동 꽃게탕 찌개 요리 꽃게탕 끓이는법 완성입니다.
냉동 꽃게나 생물 꽃게나 꽃게탕 끓이는법은 똑같으니 같은 방법으로 끓여서 맛있게 드셔보세요
팁-주의사항
▶센불에서 멸치와 다시마 육수를 우려내면 비린맛과 잡내가 올라오니 센불이 아닌 중간불 또는 중약불에서 우려내 주세요.
▶냉동 꽃게나 생물 꽃게나 꽃게탕 끓이는법은 똑같으니 같은 방법으로 끓여서 맛있게 드셔보세요.

등록일 : 2023-09-04 수정일 : 2023-09-04

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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