폴리쉬 밀키 바게트 만들기

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태태베이커

폴리쉬 밀키 바게트 만들기

자세한 공정과 레시피는 아래 링크 참고하세요
https://blog.naver.com/nokim5800/223095758786

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[폴리쉬 재료]

물
200g 구매
강력분
200g 구매
세미드라이 이스트
1g 구매

[바게트 재료]

강력분
300g 구매
소금
10g 구매
버터
10g 구매
연유
15g 구매
물
140g 구매
세미드라이 이스트
2g 구매
폴리쉬
400g 구매

[토핑 재료]

버터
50g 구매
설탕
50g 구매
연유
15g 구매

조리도구

볼
구매
제빵주걱
구매
반죽기
구매
믹싱볼
구매
핸드믹서
구매
짤주머니
구매
제빵매트
구매
오븐
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오븐장갑
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식힘망
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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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텍스트만보기

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모든 재료를 넣고 주걱으로 섞어준 뒤 부피가 70%정도 부풀어 오르면 냉장고에 넣어두고 다음날 사용한다.

모든 재료를 반죽기에 넣고

글루텐이 100% 잡힐 때까지 반죽한다.

부피가 2배가 될 때까지 1차 발효한다. (약 70분)

모든 재료를 볼에 넣고

핸드믹서에 휘퍼를 한 개만 끼워서 믹싱해준 뒤

짤주머니에 넣어둔다.

3. 170g씩 분할해서 동글리기 하고 15분 동안 중간발효 한다.

성형하고 부피가 2배가 될 때까지 2차 발효한다.

2차 발효 후 칼집을 일자로 내주고

토핑을 길게 짜준다.

170도 15분 굽는다.

폴리쉬밀키바게트 관련 상품

등록일 : 2023-09-01 수정일 : 2023-09-01

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레시피 작성자About the writer

태태베이커

블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.

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#바게트 #연유바게트 #밀키바게트 #밀크바게트

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