Name: 도토리묵 집에서 만들어봐요
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 도토리가루 1컵 140g; 물 6컵; 소금 약간; 들기름 2스푼

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코장금

도토리묵 집에서 만들어봐요

두툼하게 잘라 간장에 콕! 찍어 그냥 먹어도 맛있고 갖은 야채와 양념장 곁들여 조물조물 무쳐 무침으로도 먹어도 맛있는 도토리묵을 사지 않고 직접 만들어 봤어요.

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

도토리가루 1컵
140g 구매
물
6컵 구매
소금
약간 구매
들기름
2스푼 구매

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냄비
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거품기
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노하우

조리순서Steps

먼저 도토리가루 1컵을 준비해 줘요. (g으로는 140g입니다.)

큰 냄비에 도토리가루를 넣고 물 6컵을 부어주세요. 그런 다음 거품기로 가루와 물이 뭉치지 않고 서로 잘 섞이도록 저어줘요.

걸쭉해지기 전까지는 센 불에 천천히 거품기나 나무주걱으로 돌려가면서 한 쪽 방향으로 저어줘요.

위 사진처럼 걸쭉해지기 시작하면 약불로 바꿔 이때 역시 한 쪽 방향으로만 계속 저어주세요. 시간은 약 30분 정도 저어주셔야 뚝뚝 끊기지 않고 쫄깃한 도토리묵이 돼요.

약불

한 쪽 방향으로 계속 저어주어야 공기가 들어가지 않아 기포가 많이 생기지 않아요.

계속 젓다 보면 색도 진해지고 빛깔도 투명해지면서 되직해지니 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 한 눈 팔지 말고 계속 저어줘야 해요.

20~25분쯤 색이 진해지고 반투명해지면 들기름과 소금 약간을 넣고 잘 섞어줘요.

들기름 2스푼, 소금 약간

들기름은 도토리묵의 쌉싸름한 맛을 잡고 윤기를 더해줘요.

불을 끄고 뚜껑을 닫아 2분 정도 잠깐 뜸을 들여 주세요.

완성된 도토리묵은 큼지막한 사각 유리통에 넣어 고르게 윗면을 정리해 주고 뚜껑을 덮어 실온에서 식혀줘도 되고 냉장고에서 4~5시간 식혀줘도 된답니다.

완성된 도토리묵이에요!!

: 반드시 한 쪽 방향으로만 저어줘서 도토리묵에 기포가 생기지 않도록 해주세요.

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등록일 : 2023-08-18 수정일 : 2023-08-18

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레시피 작성자About the writer

코장금

https://blog.naver.com/rawrvd

#다이어트 #도토리묵

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