고기보다 맛있는 버섯 [버섯샐러드+오리엔탈 드레싱]

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이급식

고기보다 맛있는 버섯 [버섯샐러드+오리엔탈 드레싱]

안녕하세요! 이급식입니다. 여러분은 버섯 좋아하시나요? 전 어느 순간부터 버섯이 좋아졌는데요. 특유의 향과 고기 같은 식감 때문에 많이 먹는 거 같습니다. 이러한 버섯을 이용한 샐러드를 해보겠습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

새송이
1kg 구매
새싹 채소
250g 구매
방울토마토
1kg 구매

[소스]

간장
250ml 구매
참기름
100ml 구매
참깨
50g 구매
다진마늘
100g 구매
물
200g 구매
소금
조금 구매
후추
조금 구매

조리도구

대야
구매
채반
구매
트레이
구매
오븐
구매
미니절구
구매
바트
구매

노하우

▶ 방울토마토 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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새송이는 흐르는 물에 살짝 씻고 듬성듬성 잘라 준비해 줍니다. 버섯을 오븐 트레이에 올리고 식용유, 소금을 뿌리고 210도로 예열한 오븐에 15분 구워주고 250도로 올려서 5분 더 구워줍니다.

노릇하게 익은 버섯을 식혀줍니다.

깨는 절구에 찌고

간장, 물, 참기름, 다진마늘, 다진깨, 후추를 넣고 섞어줍니다.

방울토마토와 아이순은 씻어 물기를 제거해서 준비해 줍니다.

바트에 버섯 토마토, 아이순 순으로 준비해 줍니다.

: 저는 한곳에 같이 놨는데 따로따로 배식하면 더 깔끔하게 배식할 수 있습니다. 추가로 파마산 치즈가루를 올려주면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

버섯샐러드 관련 상품

등록일 : 2023-08-09 수정일 : 2023-08-09

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#급식 #이급식 #간단 #학교급식 #단체급식 #오늘급식 #오늘의급식 #급식메뉴 #새송이버섯샐러드

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