Name: 야채 듬뿍 넣는 해파리냉채 만드는 법 해파리 데치기 간단한 겨자소스
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 해파리 350g; 오이 1개; 당근 1/2개; 노랑 파프리카 1/2개; 빨강 파프리카 1/2개; 양파 1/2개; 크래미 5개; 연겨자 0.5~1T; 물 1T; 레몬즙 1T; 진간장 1T; 소금 0.5T; 올리고당 1T

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호둘맘

야채 듬뿍 넣는 해파리냉채 만드는 법 해파리 데치기 간단한 겨자소스

가끔 톡 쏘는 겨자소스에 오돌오돌 식감이 재미있는 해파리냉채가 생각날 때가 있어요 야채 가득 넣으면 알록달록 색감이 예뻐 손님 맞이용 요리로도 너무 좋은 해파리냉채! 여름에 톡 쏘는 맛이 생각나서 해파리 하나 사다가 집에 있는 야채들 썰어서 후다닥 해파리냉채 했답니다 냉장고 속 잠자는 야채들을 활용해서 만드는 초간단 해파리냉채 시작할게요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[겨자소스]

연겨자
0.5~1T 구매
물
1T 구매
레몬즙
1T 구매
진간장
1T 구매
소금
0.5T 구매
올리고당
1T 구매

조리도구

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노하우

조리순서Steps

해파리는 염장이 되어 있어 찬물에 여러 번 헹군 후 찬물에 담가두었답니다

해파리의 소금기가 빠지는 동안 야채를 준비할게요 집에 있는 야채들 총출동입니다

양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요

크래미는 손으로 찢어 접시 한편에 자리 잡고,

질한 야채들을 접시에 놓을 때는 반씩 대칭으로 놓아줬어요

노랑 파프리까도 채 썰어 줬어요

빨강 파프리카도 채 썰어 자리를 잡았답니다

오이도 삼등분 후 돌려 깎아 오이 심은 제거한 후 채 썰어줬어요

당근도 채 썰어 자리 잡고 물에 담가뒀던 양파도 건져 자리를 잡아줬어요

가지런히 손질한 야채들이에요 손질한 야채를 반씩 놓아서 가운데 해파리 자리만 남겨 놨답니다

소금기가 빠진 해파리는 살짝 데쳐줄 거예요 약 20분 정도 찬물에 담가놓고 데치기 전 살짝 맛을 봐서 짜다면 찬물에 더 담가주세요

✔️ 해파리 데치는 법은 물이 너무 보글보글 끓기 전(살짝씩 기포가 올라오는 정도) 일 때 해파리를 넣고 30초 정도만 살짝 담갔다 빼는 느낌으로 데친 후 찬물 샤워를 시켜주세요

찬물 샤워한 해파리는 물기를 꼭 짜고, 식초 1, 설탕 1 넣어 밑간을 해줍니다.

해파리냉채의 중요한 겨자소스를 만들어 볼게요 해파리냉채의 겨자소스는 연겨자 0.5~1, 물 1 넣어 겨자를 먼저 녹인 후, 설탕 2, 식초 3, 레몬즙 1(생략 가능-신맛은 식초로 가감해 주세요) 진간장 1, 소금 0.5, 올리고당 1 넣어 모든 재료가 잘 녹을 수 있게 섞어주세요