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몽마망momㆍmaman

건강 다이어트식 서리태 수제 두부 만들기

매일 더위에 지치시죠? 밖에 나가기가 무서운 요즘에 건강식으로 집에 뒹굴뒹굴하고 있는 서리태로 수제 두부를 만들어봤어요.
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법

동영상

조리순서Steps
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서리태를 10시간 이상 불려주세요. 저는 전날 밤에 불려놓았어요.
휴롬에 콩과 물을 1:1로 넣어주면서 갈아주었어요.
콩물을 끓여주세요. 이 과정이 제일 중요해요. 콩물은 금방 끓어넘칠 수 있기 때문에 2배 용량의 냄비에 넣고, 옆에 찬물을 미리 준비해 주세요. 약불에서 천천히 바닥을 긁으며 저어주세요. 콩물은 금방 끓어 넘칠 수 있으니 찬물을 꼭 준비해 주시고, 끓어오르면 바로 부어주세요.
약간 식은 후 간수를 조금씩 넣으면서 저어주세요.
몽글몽글 응고되는 거 보이시죠?
두부 틀에 젖은 면보를 씌우고 두부를 부은 후 뚜껑 위에 무거운 물건으로 올려 물을 빼고 굳혀주세요.
고소한 두부 완성!!!
팁-주의사항
콩은 물에 씻어서 거품을 거둔 후 찬물에 불립니다. 요즘처럼 더울 땐 중간에 물을 갈아주셔야 해요. 약불에서 천천히 바닥을 긁으며 저어주세요. 콩물은 금방 끓어 넘칠 수 있으니 찬물을 꼭 준비해 주시고, 끓어오르면 바로 부어주세요.

등록일 : 2023-08-01 수정일 : 2023-08-01

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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#서리태#다이어트#건강식#두부만들기#성인병예방식단#콜레스테롤저하#서리태두부#손두부
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