오늘의 오마카세 연어초밥 + 한우소고기초밥

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Tina소울푸드

오늘의 오마카세 연어초밥 + 한우소고기초밥

초밥은 더운 여름에 직화를 피해 할 수 있는 요리라 좋은 거 같아요. 밥은 밥통이 알아서 해주니까요. 배합초 만들어 따뜻한 밥이랑 섞고, 와사비랑 생선이나 초밥 재료 있으면 초밥 준비 끝이죠. 오마카세는 원래 요리사한테 맡긴다는 뜻이고, 요리사는 싱싱하고 좋은 재료로 맛있게 요리해 주는 걸 말하는데 그냥 제가 활용할 수 있는 재료가 연어랑 한우가 있어서 오늘의 오마카세라고 우겼어요. 좀 더 특별한 초밥느낌 나라구요. ㅎㅎ 밥하는 거 말고 불을 사용할 일이 없어 신선도만 잘 신경 쓰면 더울 때 요리하기도 먹기도 좋은 메뉴인거 같아요. 그래도 맛있는걸 먹으니 힘이 좀 나네요. 저녁에 힘없이 쳐져 있으니 허비가 왜그러냐고. 더위 먹어서 그런거 같아 ~그랬더니 그러니까 아무거나 먹지 말랬잖아 ~ 하네요. ㅎㅎ 건성으로 들은거죠~ ㅋㅋ 뭘 먹긴 먹었대니까 기회는 이때다 하고 잔소리해주네요. ㅎㅎ 더울 때 아무거나 먹지 말아야 해요.^^ 특히 더위 같은거~ 맛없어요 .^^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연어
400g 구매
한우
200g 구매
밥
3공기 구매
와사비
약간 구매
양조간장
약간 구매
무순
약간 구매
양파
1/4개 구매

[배합초]

소금
1티스푼 구매
설탕
2티스푼 구매
식초
3티스푼 구매

조리도구

전기밥솥
구매
도마
구매
프라이팬
구매
요리집게
구매
소스볼
구매
요리스푼
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
밥주걱
구매
위생장갑
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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밥에 다시마 넣고 밥을 해주세요.

연어를 얇게 썰어 주세요.

한우는 더 좋은 부위로 하면 더 맛있었겠지만, 냉장고에 있는 한우가 국거리라 질긴편이니 고기의 결과 직각이 되는 방향으로 얇고 길게 썰어 후라이팬에 구워 주세요.

양파를 얇게 채썰어 얼음물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

무순을 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

배합초를 섞어 잘 저어 녹여 주고, 밥이 다 되면 배합초랑 섞어 주세요.

일회용 비닐 장갑을 끼고 밥알이 달라 붙지 않게 찬물을 살짝 묻혀 밥을 뭉쳐 주세요.

와사비를 바르고 연어나 한우 얹어 주세요.

취향대로 무순과 양파를 얹어 주세요.

한우 초밥에도 취향대로 무순이나 양파 슬라이스 올려 주세요. 간장에 맛있게 찍어 먹어요.

: - 배합초 비율은 소금: 설탕: 식초 = 1: 2: 3 으로 맞춰 주세요. - 연어 초밥엔 참치 마요 소스 얹어 주면 더 맛있어요. - 배합초는 밥이 뜨거울 때 섞어 주세요. - 밥을 뭉칠 때 찬물을 살짝 손에 바르면 밥알이 달라붙지 않아요.

오마카세연어초밥 관련 상품

등록일 : 2023-07-23 수정일 : 2023-07-24

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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