Name: #훈제닭다리살요리 #묵은지요리 #훈제닭다리살묵은지찜만들기 #닭다리살김치찜 #아미아미
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리살 훈제 1.3kg; 묵은지 1/2포기; 다진마늘 1큰술; 천연조미료 3큰술; 매실액 2큰술; 소주 1큰술; 다진생강 1작은술; 썬파 4큰술; 김칫국물 1국자; 물 1L

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강철새잎

#훈제닭다리살요리 #묵은지요리 #훈제닭다리살묵은지찜만들기 #닭다리살김치찜 #아미아미

먹방을 보다가 훈제닭다리살을 이용해서 김치찜을 한 것을 보았습니다. 아미님인데, 삼겹살을 넣는 것이 더 낫다고는 했지만서도 생닭을 넣지 않고 훈제닭다리살을 넣으면 내도 먹을 수 있게다 싶었습니다. 삼겹살이나 생닭을 넣게 되면 저는 못 먹으니까요. 오호라!! 굿아이템이다 싶어서 훈제닭다리살 구입하고 1년숙성묵은지를 넣고 만든 훈제닭다리살김치찜입니다. 키포인트는 다진생강, 파, 매실액입니다. ^^

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭다리살 훈제
1.3kg 구매
묵은지
1/2포기 구매
다진마늘
1큰술 구매
천연조미료
3큰술 구매
매실액
2큰술 구매
소주
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
썬파
4큰술 구매
김칫국물
1국자 구매
물
1L 구매

조리도구

냄비
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도마
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가위
구매
요리스푼
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요리집게
구매
접시
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노하우

조리순서Steps

통다리훈제치킨입니다. 이것을 넣고 1년숙성 묵은지와 함께 찜을 해야겠지요.

정지현식품의 1년묵은지입니다. 우와,,,,이건 대박이였습니다. 제가 한 김치도 맛있다고 하는데, 이것은 내공이 느껴지는 맛이였습니다. 옆에 가서 만드는 모습을 보고 배웠으면 하는 마음이 들었습니다. 침샘이 폭발하는 맛이라고나 할까요. ^^

자자, 냄비에 1년숙성묵은지를 깔아 줍니다.

그리고 훈제닭다리살을 위에 올려 줍니다. 훈제 닭다리살 자체에 간이 있기 때문에, 물을 예상했던 것보다 많이 들어갈 듯 싶었습니다.

제가 하는 김치찜의 핵심은 다진마늘도 중요하지만, 바로 다진생강과 매실액입니다. 묵은지가 부족한 듯 싶어서 숙성파김치도 위에 올려 준 후 다진마늘, 다진생강, 매실액을 넣어 줍니다.

파채를 올려 주면 좋지만 없어서, 썬파를 듬뿍 올려 주고, 물과 소주를 넣어 준 후에 센불에서 팔팔 끓여 주다가는 바글바글 끓어오르면 중불로 옮겨서는 서서히 졸여 줍니다. 그래야 닭고기에서도 김치에서도 진한 맛이 국물에 우러나게 됩니다. 간을 보고 짜면 물 추가하시면 됩니다.

국물색부터가 달라졌습니다. 녹진녹진해진 닭에서 기름이 우러나오는 느낌이 듭니다. 역시나 간이 쌥니다. 훈제닭다리살이라보니 자체의 간이 국물에 우러나와서는 쌔지는 듯 싶습니다. 2,3차로 끓여서 드실려면 아마도 물을 추가로 넣어 주시는 것이 좋은 듯 싶습니다. 충분히 맛이 나온 훈제닭다리살김치찜이 되었습니다.

훈제향이 나는 닭다리살과 1년숙성묵은지의 만남!! 훈제닭다리살묵은지찜 완성입니다. 짭쪼름하면서도 감칠맛이 나고, 특히 닭은 쫄깃쫄깃한 식감이 최고네요. 다만, 껍질은 물컹물컹합니다. 그런데 닭도리탕에 들어가는 닭도 껍질은 이정도이지요. 국물에서도 훈연의 향이 나니까 색다르게 먹을 수 있는 김치찜이였습니다.