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코장금

향긋한 향이 매력인 간장깻잎찜

고기에도 싸먹고 요리에도 많이 활용하는 친숙한 깻잎으로 간장깻잎찜을 만들어 봤어요. 짭조름하고 향긋한 향이 매력이어서 밥과 함께 먹으면 한 공기 뚝딱하는 반찬이랍니다. ㅎㅎ
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
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깻잎 꼭지 끝부분을 가위로 반 정도 잘라줘요.

꼭지 부분을 다 자르게 되면 먹을 때 집기 힘들어요

큰 대야에 깻잎을 넣고 물을 대야에 채운 뒤 혹시 모를 불순물 제거를 위해 겹쳐진 것을 한 장씩 떼어내어 잠시 물에 담가놔요.
물을 한 번 버리고 이번엔 흐르는 물에 깻잎을 한 장씩 씻어줘요.
물기가 없도록 탈탈 털어내 채반에 준비해줘요.
간장 양념에 들어갈 야채들을 다듬어요. 양파는 얆게 슬라이스해 반을 또 썰어주고 대파와 청양고추는 잘게 다져주세요. 당근은 최대한 얇게 채 썰어 준비해 주세요.

양파, 대파, 당근, 청양고추

간장과 물, 참치 액젓, 고춧가루, 설탕 매실청, 참깨, 참기름, 다진 마늘을 넣고 골고루 저어주세요.

다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼 반, 간장 90ml, 물 90ml, 참치 액젓 1/2스푼, 설탕 2스푼, 참기름 1스푼, 매실청 1스푼

미리 다듬은 야채를 간장 양념에 넣고 다시 골고루 섞어주세요.
냄비에 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 놓은 뒤 그 위에 간장 양념을 조금 뿌려줘요. 이런 식으로 겹겹이 꼭지 방향은 서로 다르게 틀어가며 깻잎을 올려줘요.
냄비 뚜껑을 닫고 처음엔 강불로 익히다가 양념이 끓어오르면 중불로 바꿔 중간중간 국물을 끼얹어가며 10분 정도 익혀주세요.

양에 따라 익히는 시간은 다를 수 있어요.

간장 양념이 어느 정도 깻잎에 잘 베면 불을 꺼주세요. 이렇게 맛있는 간장깻잎찜 완성이에요!

등록일 : 2023-07-15 수정일 : 2023-07-17

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레시피 작성자About the writer

코장금

https://blog.naver.com/rawrvd

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#깻잎#밑반찬
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