바짝바짝한 식감 [꽈리고추멸치볶음]

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이급식

바짝바짝한 식감 [꽈리고추멸치볶음]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 꽈리고추를 넣어 매콤하고 짭짤하면서도 달달한 밥도둑인 멸치볶음을 해보겠습니다.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료 70인분]

잔멸치
600g 구매
꽈리고추
500g 구매
간장
200ml 구매
마늘
50g 구매
설탕
100g 구매
물엿
100g 구매
미림
50ml 구매
후추
조금 구매
식용유
조금 구매

조리도구

오븐팬
구매
오븐
구매
오븐장갑
구매
대야
구매
채반
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
바트
구매

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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멸치는 오븐 팬에 펴서 170도 오븐에 5분 구워 줍니다. 구워주시면 비린 맛도 잡아 주고 수분도 날려줘서 좋은 식감을 가져갈 수 있습니다.

잔멸치

오븐 , 오븐트레이

꽈리고추는 씻어서 한 입 크기로 잘라 준비해 줍니다.

꽈리고추

팬에 간장, 설탕, 다진 마늘, 미림, 후추, 식용유를 넣고 끓이고 끓어오르면 준비한 멸치를 넣고 볶아 줍니다.

간장, 설탕, 다진마늘, 미림, 후추, 식용유

멸치가 소스를 다 먹으면 불을 끄고 잘라 놓은 꽈리고추와 물엿을 넣어 섞어 줍니다.

꽈리고추, 물엿

완성!

: 70인분 기준입니다. 1/2바트로 1개 나왔습니다. 마지막에 고추를 넣어 주어야 색이 변하지 않아요.

꽈리고추멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2023-07-14 수정일 : 2023-07-18

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#멸치볶음 #멸치 #꽈리고추 #반찬 #밑반찬 #간단

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