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에리카

오징어볶음 양념 무채 넣은 이보은 오징어볶음 레시피

이보은 오징어볶음 레시피인데요, 무채를 넣어 만든 색다른 오징어볶음이에요. 오징어볶음 양념도 딱 맛있어서 아삭아삭 씹히는 무채와 함께 아주 맛있게 먹었어요. ​ 마지막엔 오징어볶음밥으로 볶아먹으니 그 맛도 아주 훌륭했어요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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무는 껍질째 사용하면 탄성이 생겨 무르지 않고 맛있어요. 껍질의 흠있는 부분만 제거하고 깨끗이 씻어줍니다. 무는 동그랗게 자르지 말고 섬유질이 끊기지 않도록 단면으로 잘라줍니다.
채를 썰때도 섬유질이 끊기지 않도록 썰어서 그릇에 담아두어요.
오징어 다리를 펼쳐 놓은 다음, 굵은 소금을 뿌려서 손으로 문질러줍니다. 그러면 소금의 마찰력 때문에 흡반이 쉽게 제거됩니다. 깨끗이 씻은 오징어를 소금물과 식초물에 헹궈주면 살균효과와 함께 살을 더 탄력있게 만들어 주어요. 굵은 소금 1큰술 녹인 소금물과 식초 1작은술 섞은 식초물에 각각 한번씩 헹궈주어요.
모든 손질이 끝난 오징어를 잘라줍니다. 오징어 다리를 반으로 자른 다음 하나씩 떼어지도록 잘라줍니다.
칼로 톡톡 두드려주면 고르게 잘 익어요.
오징어 몸통은 칼집을 내고
적당한 크기로 잘라줍니다.
팬에 무채를 넣고 다진 생강 1작은술을 넣어줍니다.
들기름 1큰술도 넣고 무채를 볶아줍니다. 무에서 수분이 나올거니 들기름 1큰술만 넣어도 괜찮아요.
무채를 살짝 볶은 후에 다진마늘 2큰술, 고춧가루 듬뿍 3큰술, 진간장 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 볶아줍니다.
볶다보면 무에서 수분이 나와 타지 않는데요, 무채를 3분 30초 정도 센불에서 볶아줍니다. 각 가정마다 화력에 따라 조금씩 다르니 타지않게 조절하며 볶아주세요.
무채에서 수분기가 약간 나왔을 때 오징어를 넣고 함께 볶아줍니다.
쌀조청 3큰술 넣고 센불에서 볶아줍니다. 물엿보다 쌀조청을 넣으면 단맛이 진하지 않으면서 부드럽고 윤기가 나서 더 맛있답니다. 오징어는 너무 많이 볶지 말고 살짝 익힐 정도로만 볶으면 됩니다.
소금 1작은술, 참기름 약간, 깻가루 1큰술 넣고 잘 섞어줍니다.
매운 맛을 좋아한다면 청양고추 1개 다져서 넣고, 송송 썬 쪽파도 넣어주세요. 골고루 잘 버무려주면 무채 오징어볶음 완성이에요
무채가 들어가서 더 풍성한 맛이 나고요, 씹는 식감도 더 좋아요.
상추쌈에 싸서 먹으면 더 맛있고요, 밥 반찬으로, 술 안주로도 좋아요. 그리고 남은 것은 오징어 볶음밥으로 볶아먹으니 그게 더 맛있더라구요^^
당면 넣은 오징어볶음은 만들어 봤었는데 무채 넣은 오징어볶음은 처음이에요. 색다르면서 맛있는 오징어볶음이구요, 무채가 있으니 밥 비벼먹기 딱 좋은 듯 해요. 손님 대접용으로도 좋구요~! 맛있게 만들어 드세요:)

등록일 : 2023-07-14 수정일 : 2023-07-14

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레시피 작성자About the writer

에리카

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