연어장 만들기 양념 연어덮밥 레시피

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용주부

연어장 만들기 양념 연어덮밥 레시피

연어는 그냥 먹어도 맛있고 훈제연어 먹어도 맛있지만 연어장을 만들면 더 맛있죠!!! 연어덮밥은 두가지 방법이 있는데 초스피드 방법인 생연어와 간장양념을 끓여 먹는 연어덮밥이 있고 연어에 간장 양념을 끓인 후 하루 숙성 시켜 먹는 방법이 있어요. 오늘은 하루 숙성 시켜 먹는 연어장을 만들어보아요!!!

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연어
구매
양파
3개 구매
레몬
2개 구매
마늘
10개 구매
파
1뿌리 구매
와사비
구매

[양념]

물
1 구매
간장
1 구매
설탕
0.8 구매
맛술
0.5 구매

조리도구

도마
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반찬통
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플레이팅접시
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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연어는 2팩 구입했어요. 1팩에 865g 2팩에 1600g이니 대가족이 배불리 먹을 수 있는 양이에요. 연어장은 냉장고에 오래두고 먹으면 기름이 생겨 맛이 없어요. 이틀안에 먹을 양만 구입해서 연어장 만드는걸 추천해요

연어는 먹기좋게 잘라 준비해요

양파 2개는 채썰어 준비하고 마늘은 어슷썰기로 해서 준비해요. 그릇에 양파와 마늘을 깔아요.

잘라놓은 연어를 양파위에 올리고 다시 양파를 올려요

이런 과정을 반복해요. 그릇에 가득 채운 후 레몬을 준비해요.

연어의 마지막에 레몬을 깔아서 준비해요. 모든연어가 순서대로 잘 준비한 후 간장양념을 준비해요.

레몬을 자르기 전에 세척해야해요!! 끓는물에 레몬을 20초 정동 굴린 후 꺼내서 굵은 소금으로 껍질을 닦은 후 베이킹 소다로 마무리 문질러 주면 끝!! 베이킹소다가 없다면 소금으로 마무리해요!!!

물 : 간장 :설탕 : 맛술 = 1: 1: 0.8: 0.5 연어양에 맞춰서 물과 간장 설탕을 준비하면 좋아요. 간장에 양파, 파, 마늘을 넣고 보글보글 끓여요. 간장양념을 식혀 양파, 파, 마늘 을 빼고 간장만 연어에 부어 냉장고에 하루 숙성해요.

간장양념은 식혀서 연어에 부어요.

레몬의 향이 은은하게 나면서 간장의 짭쪼름한 맛이 정말 맛있는 연어장이 완성됐어요.

냉장고에서 하루 숙성 후 먹어요.

하루 숙성 후 연어덮밥을 만들어서 먹으면 정말 맛있어요. 밥은 식힌 후 연어를 올리는게 좋고 와사비와 양파를 올려 먹으면 더 맛있어요.

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등록일 : 2023-07-11 수정일 : 2023-07-12

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맛있는 한 끼가 주는 행복!!

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#연어장 #연어덮밥 #연어요리 #연어장양념 #연어

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