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요리재능발견

주말 점심으로 칼제비 만들기

가끔 수제비도 칼국수도 먹고 싶을 때가 있어요 지리한 장마로 비도 간헐적으로 내립니다 이럴 때는 뜨끈한 국물이 생각나고 해서 칼국수 조금 넣고 칼 제비 만들었어요 토요일 늦은 아점으로 먹은 칼제비 지금 올립니다
3인분 60분 이내 초급
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마트 가면 감자 수제비 가루를 판매해요 그냥 중력분으로 만드는 것보다 훨씬 졸깃졸깃해요 감자수제비 가루와 칼국수 면 그리고 야채도 준비해 주세요
반죽은 240g에 물 120ml 넣으라고 포장 뒷면에 쓰여 있어요 감자수제비 가루를 반죽해 주세요 반죽을 잘 뭉친 후 밀폐 그릇에 넣어 졸깃하도록 냉장고에 30분 이상 넣어 둡니다
애호박과 당근은 채 썰어 주시고 감자는 적당한 두께로 썰어서 물에 담가 전분기를 빼주세요 그래야 국물이 맑습니다 걸쭉한 것 좋으면 감자를 그냥 넣어도 됩니다
애호박은 소금을 살짝 뿌렸다가 볶아주세요 볶은 후 참기름 1/3스푼 넣어요 당근도 볶아놓고 표고버섯은 간장을 조금 넣고 볶은 후 참기름을 조금 뿌려놓아주세요 칼제비에 넣을 고명들입니다
양념장은 청양고추 3개는 총총 썰어서 맛간장과 고춧가루 꿀 마늘 참기름 넣고 양념장을 만듭니다 칼제비에 넣을 고명과 양념장도 준비가 되었어요
미리 육수를 끓여서 육수 1.5L을 준비해 주세요

끓여 놓은 육수에 국간장과 멸치 장국을 넣고 간을 해 놓고 썰어둔 감자는 물에 전분기를 제거 후 넣고 끓여줍니다 나머지 간은 소금으로 해주세요

육수가 끓기 시작하면 수제비 반죽을 얇게 뜯어 넣어주시고 다른 냄비에 물을 끓여서 국수를 2~3분만 삶아 건져 전분기를 빼주세요 따로 끓인 칼국수를 건져서 수제비에 넣고 합쳐주세요 바로 넣으면 전분가루로 걸쭉해져서 따로 넣었어요


칼국수를 체에 받쳐어 찬물로 헹궈서 넣어도 좋아요 취향껏 해주세요

칼국수와 수제비를 합쳐 끓여졌으면 마늘 한 스푼을 넣고 완성해 주세요 간을 보고 나머지 간은 소금으로 해주세요
그릇에 담고 만들어 놓은 고명들을 얹어주세요 김가루도 뿌렸어요
취향껏 청양고추 양념장도 넣어보세요 칼칼하고 국물 맛이 좋아 오늘은 국물까지 클리어했어요
팁-주의사항
반죽을 잘 뭉친 후 밀폐 그릇에 넣어 졸깃하도록 냉장고에 30분 이상 넣어 둡니다 끓일 때는 칼국수에 전분기를 빼서 함께 끓여 주세요

등록일 : 2023-07-09 수정일 : 2023-07-10

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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