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스마일로즈의건강밥상

멸치볶음 만드는 법 바삭한 견과류 잔멸치볶음 멸치볶음레시피

오늘은 오랜만에 멸치볶음을 만들었어요 바삭하면서 맛있게 만든 멸치볶음 밑반찬으로 만들어 놓으면 밥을 비벼 먹을 때도 넣고 주먹밥에 넣어도 좋은 든든한 밑반찬 #멸치볶음 #멸치볶음만들기 #잔멸치볶음 #잔멸치볶음만드는법 입니다 이번에는 꽈리고추 대신 청양고추를 조금 넣었더니 가끔 씹히는 청양고추가 멸치볶음 맛을 업 시켜 주네요 #멸치볶음레시피 #밑반찬종류 #마른반찬 #멸치요리 #잔멸치요리 바삭하면서 맛있는 멸치볶음 만들기 지금부터 시작해 보실까요 레시피는 계량컵 계량스푼 사용 1 큰 술=15ml1 작은 술=5ml1 컵=200ml ​ ​
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
아몬드가 편 썰어 놓은 것이 있어서 준비했는데 견과류는 어떤 것을 사용해도 괜찮아요 홍고추는 반개만 사용했어요 생강청 대신 생강가루2꼬집이나 생강술1큰술 대체 가능 알룰로스 대신 물엿 조청 올리고당 대체 가능
마른 팬에 잔멸치를 넣은 다음 중간불에서 한번 덖어준 다음 체반에 담아서 톡톡 치면서 가루를 털어줍니다 이렇게 한번 덖어주면 수분감이 날아가고 비린 맛도 줄어듭니다
청양고추와 홍고추는 반으로 갈라준 다음 씨를 털어내고 3등분 한 다음 채 썰고 홍고추도 잘게 썰어줍니다
팬에 식용유를 3 큰 술 둘러준 후 한번 볶아서 가루를 털어낸 멸치를 넣고 기름이 코팅되도록 약불에서 타닥타닥 소리가 날 때까지 볶아줍니다
볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 옮겨서 식혀줍니다
볼에 진간장 3 큰 술 맛술 2 큰 술 참치 액 1 큰 술 다진 마늘 0.5 큰 술 생강청 0.5 큰 술을 넣어 잘 섞어서 양념장을 만들어줍니다
둥근 팬에 양념장을 넣고 한번 끓여줍니다
양념장이 끓기 시작하면 식용유에 볶아 놓았던 잔멸치를 넣고 아몬드와 호두까지 넣어 볶아줍니다
멸치와 견과류를 볶다가 청양고추와 홍고추를 넣어 볶아준 다음 알룰로스 2큰술을 넣어줍니다 알룰로스 대신 올리고당이나 조청 물엿 어떤 것도 괜찮아요
마지막에 통깨 1 큰 술과 참기름 1 큰 술을 넣어준 다음 마무리해 줍니다
바삭하면서 고소하고 칼칼한 멸치볶음이 완성되었어요 밑반찬으로 마구마구 퍼묵해도 짜지 않은 멸치볶음입니다
완성 그릇에 담은 뒤 통깨 솔솔 뿌려줍니다 바삭한 멸치 볶음밥에 넉넉히 넣고 비벼 먹으면 멸치와 견과류를 제대로 많이 먹을 수 있네요
칼슘이 많은 멸치볶음을 간식처럼 먹고 싶은 짜지 않고 단짠단짠 맛나지요 아이들이 먹을 반찬 이면 청양고추와 홍고추는 빼고 이레시피대로 만들어주면 아마도 잘 먹을것 같네요 바삭하면서 맛있는 멸치볶음 계속 손이 간답니다

등록일 : 2023-06-30 수정일 : 2023-06-30

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레시피 작성자About the writer

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#멸치볶음#멸치볶음만들기#잔멸치볶음#잔멸치볶음만드는법
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