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동그랑

방아잎전 방아잎부추전 방아전 방아잎감자전

향 좋은 방아잎으로 방아잎전 만들었어요
2인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 북어포 손질법북어포 손질법
▶ 북어포 보관법북어포 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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방아잎은 여러 번 씻어 식초물에 10분 담갔다가 헹궈 건져줍니다.
씻은 방아잎은 듬성듬성 썰어 줍니다.
감자 작은 것 1 개는 얇게 채 썰어 줍니다.
양파 작은 것 반 개도 감자 크기로 채 썰어 줍니다.
부추 몇 가닥도 2cm 길이로 썰어줍니다. 방아잎 향이 진해서 부추는 방아잎을 해치지 않게 조금만 넣어 줍니다.
가늘게 찢어놓은 북어포 30g 은 물에 한 번만 씻어 줍니다. 북어포 대신 건새우를 넣어줘도 된답니다.
부침가루 6 큰 술, 물 7 큰 술을 넣고 골고루 섞어 반죽물을 만들어 줍니다.

전을 부칠 때는 부침가루를 적게 써서 원재료의 맛을 느끼게 합니다.

반죽 물에 썰어 놓은 방아잎, 감자, 양파, 부추, 북어포를 넣고 골고루 섞어 줍니다.

방아잎이 겉돌지 않고 잘 섞이도록 충분히 버무려 숨을 살짝 죽여 줍니다.

​

달군 팬에 식용유를 두릅니다.

전, 부침개를 부칠 때는 팬을 먼저 달군 다음 식용유를 부으면 눋지 않고 깨끗하게 부칠 수가 있답니다.

​

팬에 반죽해 놓은 것을 얇게 펼쳐 줍니다. 저는 주로 숟가락보다는 손으로 펴 준답니다.

중불에서 한 쪽 면을 충분히 익혀 줍니다.

앞뒤 뒤집어가며 노릇하게 익혀줍니다.
방아잎전 완성입니다
팁-주의사항
방아잎은 향이 진해서 들어가는 재료는 잘 어우러지게 향이 강하지 않는 걸 넣어 줍니다

등록일 : 2023-06-24 수정일 : 2023-06-26

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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