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서재인

[반찬] 오이소박이 아삭하고 맛있게 만드는법 오이소박이양념 황금레시피♪

제철 맞은 오이를 사용한 여름김치인 오이소박이김치!! 바로 먹어도 맛있고 푹~ 삭혀서 먹어도 맛있는 오이소박이인데요. 풀쑤지 않고 간단하게 만드는 버전 알려드릴께요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
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오이소박이를 만들때는 아삭함을 더하기 위해 백다다기오이를 추천드립니다. 꼭지를 제거하지 않은 상태에서 소금물로 깨끗하게 씻어주세요.
오이 표면에 울퉁불퉁한 가시는 필러를 사용해 가볍게 긁어내면 되구요.
깨끗하게 씻어낸 오이는 양끝을 잘라서 준비합니다. 줄기가 있는 쪽은 쓴맛이 나니까 과감하게 잘라내 주세요.
오이 크기에 따라 3~4등분으로 잘라주면 되는데요. 평균 6cm길이로 하면 먹기 딱 좋더라구요.
오이소박이를 만들때는 오이 속에 양념소를 넣어야 하니 사진처럼 열십자 모양으로 잘라주고요. 끝까지 자르면 안되기에 나무젓가락을 사용해 받치고 칼집내면 됩니다.
잘라놓은 오이는 모두다 같은 방식으로 칼집 내기~
오이를 절일 소금물을 만들어 줄건데요. 소금과 설탕의 비율은 5대 1이예요. 물1000ml에 꽃소금5스푼, 설탕1스푼을 넣어서 잘 녹여줍니다.

오이를 꼭 뜨거운 물에 절일 필요는 없으니 물200ml는 뜨거운 물로 먼저 소금/설탕을 녹여주고 나머지 물800ml는 찬물을 사용하시면 빠르게 녹일 수 있어요.

칼집낸 오이를 푹 담궈서 이 상태로 30분간 절여주세요.
30분 뒤에는 오이를 헹궈내지 말고 그대로 오이만 건져내서 채반에 뒤집어 올리고 다시 10분간 물기를 빼주세요.
그 동안 오이소박이 양념을 만들어 주세요. 부재료는 간단하게 부추와 양파만 준비했어요.
양념은 고춧가루3스푼, 설탕1스푼, 다진마늘2스푼, 새우젓2스푼, 매실청3스푼, 멸치액젓1스푼, 참치액1스푼을 넣어서 잘 섞어주세요.

새우젓은 칼이나 가위를 사용, 잘게 다져서 사용하세요.

만들어 놓은 양념에 부추와 양파도 넣어주고요~
가볍게 섞어주면 오이소박이 양념 완성!!!
이제 물기가 빠진 오이에 양념을 차곡차곡 채워넣어줍니다.
오이사이로 빼곡하게 채워넣다보면 위 분량의 양념이 오이10개에 딱 맞아떨어질거예요.
완성된 오이소박이는 통에 차곡차곡 담아주고요~ 바로 먹을것과 숙성시킬것을 구분합니다. 2~3일 정도 냉장고에 넣어 숙성시킨뒤 먹는게 제일 맛있더라구요..ㅎㅎㅎ
사진은 만들고 5일째 되는 날 찍었던 거!! 적당히 숙성된 아삭한 맛이 제대로 밥도둑이였던 오이소박이입니다.
팁-주의사항
오이 절일때 소금과 설탕을 같이 사용하세요. 아삭함을 더하고 나중에 푹~ 삭았을때도 감칠맛이 더 뛰어나요.

등록일 : 2023-06-07 수정일 : 2023-06-08

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

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#오이#오이소박이#오이소박이김치#오이소박이양념#간단한요리#여름반찬#여름김치#오이요리
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