Name: 차슈 덮밥 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼겹살 500g; 양파 1/2개; 대파 1/3대; 청경채 2개; 표고버섯 1개; 간장 150cc; 물 350cc; 흑설탕 1큰술; 후춧가루 1t; 월계수잎 1장

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쿡쿡마미

차슈 덮밥 만들기

냉동삼겹살을 부드럽고 냄새나지 않게 조리하는 법은 간장소스 베이스로 요리를 하면 잡냄새 없는 돼지고기 요리를 만드실수 있어요. 수육삶는 법과 유사해서 쉽게 따라하실수 있어요. 매번 먹던 수육의 변신이 필요하시다면 도전해 보세요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[차슈재료]

삼겹살
500g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/3대 구매
청경채
2개 구매
표고버섯
1개 구매

[소스재료]

간장
150cc 구매
물
350cc 구매
흑설탕
1큰술 구매
후춧가루
1t 구매
월계수잎
1장 구매

조리도구

트레이
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냄비
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도마
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요리집게
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숟가락
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노하우

조리순서Steps

삼겹살 500g을 준비해 주세요. 냉동 삼겹살이라면 냉장실에서 해동후 사용해 주세요. 통 삼겹살 해동 방법 1. 냉동상태의 삼겹을 냉장으로 옮겨 하루정도 해동해 주세요. 2. 냉동상태의 삼겹을 꺼내 조리하기 3시간 전에 봉지에 담긴 고기를 찬물에 담가서 해동시킨다 요리해 보면 2번이 덜 질기더라고요.

대파와 양파는 적당한 크기로 잘라주세요.
간장소스 맛을 내기 위한 재료라 모양은
상관없어요. 자투리 재료 사용하세요.

냄비는 센 불에 달궈주세요. 양파와 대파 먼저 넣어 주세요. 양파와 대파를 불 향이 나도록 구울거예요.

센불

삼겹살과 월계수잎을 넣고 뚜껑을 닫고 5분 정도 두시면 냄비 바닥에 깔아둔 양파와 대파 굽는 냄새가 향긋하게 올라옵니다.

센불에 5분간 구워줍니다.

간장과 흑설탕을 넣어주세요. 간장이 들어가면 야채와 어우러져 감칠맛 나는 간장 소스 냄새가 올라옵니다. 이렇게 하시면 고기의 잡내를 잡을 수 있어요. 후추 약간과 물 350cc 부어주세요. 고기가 잠기지 않지만 냄비 뚜껑을 닫고 삶아주면 속까지 잘 익어요. 15분~20분가량 끓어 주세요.

센불5분, 중불 15분

국물이 너무 졸거나 타지 않게 지켜봐 주세요. 간장소스가 너무 졸았다면 상태를 봐가며 물을더 보충해 주세요. 약불에서 15분이 지나면 80% 완성입니다. 삼겹살은 건져내주시고 냄비 속 채소도 건져내 주세요.

약불

냄비에 남은 간장 육수에 청경채와 버섯을 살짝데친후 꺼내고 주세요. 삼겹살은 얇게 썰어주세요. 삼겹살은 간장소스가 골고루 베이도록 냄비에 넣고 뚜껑을 닫고 끓여주세요. 맛있는 갈색이 나도록 졸여주세요. 너무 졸거나 타지 않게 주의하세요. 5분 정도 졸여주면 완성입니다.

약불