여름에 더 생각나, 쫄깃단짠 사태 장조림

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삼형제고기

여름에 더 생각나, 쫄깃단짠 사태 장조림

왠지 입맛이 없는 여름에 괜히 더 생각나는 장조림 돼지고기 안심으로 많이들 하시지만 저는 이번에 사태로 만들어봤어요! 사태는 물에 삶으면 쫀득한 식감이 살아나서 쫄깃한 고기를 좋아하시는 분들은 안심보다는 사태를 사용해보세요 돼지 특유의 냄새도 사태가 좀 덜 한 기분이 들더라구요~ 기호에 따라 메추리알을 넣어도 좋아요

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[장조림 양념]

물
150ml 구매
설탕
3큰술 구매
간장
150ml 구매
맛술
2T 구매
다진마늘
1T 구매
물엿
1T 구매

조리도구

도마
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위생장갑
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압력밥솥
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냄비
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요리스푼
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노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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싱싱한 사태를 준비해주세요 사태에 막이 있다면 근막이나 겉에 있는 지방을 한번 제거해주시면 좋아요

사태를 먹기좋은 크기로 4등분해주세요

물에 30분이상 담가 핏물을 빼주세요

잡내없이 맛있는 장조림의 비법! 핏물을 충분히 빼주세요
시간이 없다면 물에 설탕을 1스푼 넣으면 좀 더 빠르게 핏물제거가 가능해요

압력밥솥에 사태가 잠길 정도의 물과 월계수잎, 통마늘, 소주 한컵을 넣고 푹 삶아주세요

압력솥에 강불로 조리해주시고, 추가 돌아가는 소리가 나면 8분 후 불을 꺼주세요

일반냄비보다 압력솥으로 삶으면 고기의 식감이 살아납니다

익은 고기를 건져내어 식힌 후 먹기좋도록 손으로 잘게 찢어주세요

냄비에 고기 삶은 물 150ml 를 넣어주세요

만약, 핏물제거를 하지 않고 고기를 바로 삶았다면 고기 삶은 물 대신 일반 물을 사용해주세요

간장과 설탕, 맛술과 다진마늘을 분량대로 넣고 표고를 썰어 함께 조려주세요

고기에 맛이 배어들 때 꽈리고추를 넣어 조려주세요
국물이 자작해지면 물엿 1큰술을 추가해주세요

: 압력솥이 있으시다면 압력솥 사용을 추천드립니다! 그리고 장조림의 핵심은 핏물제거!! 핏물을 충분히 제거한 후에 조리해야 맛이 좋습니다

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등록일 : 2023-06-01 수정일 : 2023-06-01

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레시피 작성자About the writer

삼형제고기

저기압일땐 고기앞으로! 맛있고 다양한 고기레시피를 쉽게 할 수 있도록 레시피를 공유합니다

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#돼지고기 #반찬 #간단반찬 #밑반찬 #여름반찬 #장조림 #사태장조림 #돼지사태 #도시락반찬 #밥도둑

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