오꼬노미야끼 만들기 오코노미야끼 소스 가쓰오부시 듬뿍 양배추전

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오꼬노미야끼 만들기 오코노미야끼 소스 가쓰오부시 듬뿍 양배추전

오꼬노미야끼는 고기, 채소, 해물 따위를 밀가루 반죽에 버무려 철판에 구운 뒤 소스를 얹어 먹는 일본 요리인데요, 주로 양배추에 고기, 해물 등을 넣고, 가쓰오부시 듬뿍 얹어서 만들어요.

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채 썬 양배추를 물에 깨끗이 헹궈서 씻어줍니다.

마침 파채가 있어서 오코노미야끼에 같이 넣어 만들려구요. 물에 한번 씻어주고 적당한 크기로 잘라줍니다.

고기나 해물 등 원하는 재료를 넣으면 되는데요, 저는 냉동실에 있던 돼지고기 다짐육과 오징어를 넣으려고 해요. 이 외에 베이컨이나 새우 등을 넣기도 하니, 좋아하는 재료를 취향껏 넣으시면 돼요.

통밀가루와 물을 1:1 비율로 넣었는데, 종이컵 한컵 정도씩 넣었어요.

통밀가루 대신 밀가루나 부침가루도 좋아요.

액젓으로 간을 해 준 다음, 거품기로 잘 저어서 덩어리지지 않게 잘 섞어줍니다.

반죽에 준비해 둔 재료들을 넣어줍니다. 양배추, 파채, 돼지고기, 오징어 등을 모두 넣어요.

골고루 잘 섞어주면 오꼬노미야끼 반죽 완성이에요.

팬을 잘 달군 후 기름을 두르고 반죽을 올려줍니다. 적당한 크기로 반죽을 올려주고 도톰하게 모양을 다듬어가며 구워요.

약불

타지않고 속까지 충분히 익게 하려면 약불에서 천천히 굽는게 좋아요.

오꼬노미야끼가 구워지는 동안 소스를 준비합니다. 돈까스소스와 마요네즈를 모양내기 좋게 일회용 비닐장갑에 담아주어요.

완성된 오꼬노미야끼에 소스를 짜 주는데요, 비닐장갑 끝을 이쑤시개로 콕 찔러서 구멍을 내고, 모양내며 짜 주면 돼요.

마요네즈도 모양내어 뿌립니다.

가쓰오부시를 듬뿍 올려주면 완성입니다.

가쓰오부시 덕분에 더 먹음직스런 양배추전인데요, 가쓰오부시 맛과 양배추 아삭거리는 식감, 오징어의 쫄깃함이 더해져 식감도 좋고 맛도 좋은 오꼬노미야끼입니다.

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등록일 : 2023-05-17 수정일 : 2023-05-17

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#오꼬노미야끼 #오코노미야키 #오꼬노미야끼만들기 #양배추전 #가쓰오부시

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