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하이디랑

바삭한 멸치볶음 황금레시피 견과류 멸치볶음 잔멸치볶음 아몬드 멸치볶음 도시락반찬

참 쉬운것 같으면서도 어려운 멸치볶음! 자칫 잘못하면 비린내가 나기도 하고 딱딱하거나 눅눅하게 볶아지지요. 제가 써본 방법 중 이 방법이 멸치볶음을 제일 빠삭하게 만드는 방법입니다. 만들기 완전 간단해요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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바삭한 멸치볶음 만들 재료 준비했어요. 저는 멸치볶음에 통마늘 꼭 넣는답니다. 통마늘 볶으면 참 맛있거든요.
중약불에서 궁중팬에 기름 없이 멸치를 노릇노릇하게 덖어줍니다. 멸치 하나 먹어보아 바삭해지도록 덖어주세요.

궁중팬

중약불

멸치는 그릇에 옮겨둡니다.
팬에 남은 부스러기는 버리고 팬을 한 번 헹구어주세요.
중약불에서 올리브오일 3큰술 넣고 마늘이 노릇노릇해지도록 볶다가 어슷썬 홍고추 넣어서 30초 더 볶아주세요. 올리브오일 대신 식용유 넣으셔도 좋아요.

중약불

마요네즈 2큰술, 물엿 또는 올리고당 2큰술 넣습니다. 멸치가 짜지않다면 진간장 0.5큰술 정도 넣어주세요. 전 멸치가 짭조름해서 진간장은 넣지 않았어요.
소스가 바글바글 끓으면 슬라이스 아몬드 넣고 섞어준 후 불을 끕니다.
덖어놓은 멸치 넣고 섞어줍니다.
참기름 1큰술 넣어주세요.
참깨도 1큰술 넣어주세요.
잘 섞어주면 완성입니다.
하나도 딱딱하지않고 완전 바삭한 멸치볶음 완성입니다.
팁-주의사항
멸치를 기름 없이 바삭하도록 덖어준 후 조리해야 비린내도 안나고 아주 바삭한 멸치볶음이 된답니다.

등록일 : 2023-05-12 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#멸치볶음#잔멸치볶음#지리멸치볶음#도시락반찬#밑반찬
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