두부조림 레시피 요리왕비룡 간장두부조림 양념장 만들기

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두부조림 레시피 요리왕비룡 간장두부조림 양념장 만들기

두부조림에 중멸치 한 줌 넣어 만들면 두부도 맛있고, 멸치도 아주 맛있어요. 두부조림인데 멸치가 더 맛있는 건 안비밀^^;; 맛있게 만들어 보세요~

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[두부조림]

두부
700g 구매
대파
2개 구매
양파
1/2개 구매
중멸치
1줌 구매

[양념]

조리도구

프라이팬
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접시
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도마
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조리용스푼
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볼
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노하우

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 고춧가루 보관법

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▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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멸치는 중멸치를 사용하면 되는데, 혹시 국물멸치를 사용하시려면 머리와 내장, 뼈 등을 제거해 주세요.

냉장고에 두었던 멸치는 마른팬에 볶아서 비린내와 냉장고 냄새를 제거해 줍니다. 볶아주면 바삭함이 더해져 더 맛있어요.

양파는 굵게 채 썰고, 파는 송송 썰어서 준비합니다.

두부는 넓은 면을 찾아 4등분으로 썰어준 후, 1~1.5cm 두께로 썰어줍니다.

고춧가루 4큰술, 간장 4큰술, 물엿 2큰술, 매실청 1큰술을 넣어줍니다. 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 0.5작은술, 간 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

두부조림 양념장에 매실청을 넣어주면 더 맛있어요.
양념장을 고루 잘 섞어서 고춧가루가 충분히 어우러지도록 해야 두부에 양념이 잘 입혀지고 고르게 맛있어요.

대파 썰어 둔 것과 멸치 덖은 것을 넣어줍니다. 멸치는 볶아서 바삭한 상태인데, 두부조림에 들어가면 겉바속촉, 쫄깃하고 맛있어요.

골고루 잘 섞어주면 두부조림 양념장 완성이에요.

팬에 식용유 1T를 넣어줍니다.

식용유가 들어가면 두부조림 등 모든 조림 요리가 더 맛있어져요~

양파 채 썰어둔 것을 넣고 볶아줍니다.

양파가 투명해지고 윤기가 나기 시작하면 양파를 한쪽으로 몰아놓고 두부를 하나씩 넣어줍니다.

두부를 다 넣고 나면 양파는 두부 위로 올려주고, 양념장을 한숟갈씩 떠서 두부 위에 올려줍니다.

고르게 양념장을 잘 펴서 발라주고, 두부가 살짝 잠길 정도로만 물을 넣어줍니다.

물은 두부 라인에 맞춰서 넣어주세요. 양파와 두부에서 물이 나오기 때문에 조금만 넣으면 됩니다.

뚜껑을 닫고 5분 정도 중불에서 조려줍니다.

중불

적당히 조려졌다면 참기름 1T와 통깨 뿌려서 마무리합니다.

완성된 두부조림이요. 두부도 맛있고, 겉바속촉하면서 쫄깃한 멸치도 정말 맛있어요!!!

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등록일 : 2023-05-12 수정일 : 2023-05-12

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#두부조림 #두부멸치조림

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