선물용으로 좋은 야생화 젤케익 만드는법

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Tina소울푸드

선물용으로 좋은 야생화 젤케익 만드는법

3호 백설기 케익 시트 위에 젤라틴을 녹여 부은 뒤에 굳기 전에 꽃차 야생화를 올려 데코레이션을 해줬어요. 떡 위에 야생화 꽃차를 올려 놓으니 예쁘게 눈으로 먹고, 맛있게 입으로 먹고, 꽃향으로 즐기고 세련되고 젊은 감각의 떡케익이 완성됐어요. 일일이 짜서 데코하는 앙금 케익보다 만들기도 쉽고 화사하고 자연스러운 아름다움이 있어요. 젤 케익의 젤 큰 장점은 운반하면서 모양이 흐트러질 염려가 없다는 거예요. 케익이 잘 안 굳고 썰 때도 칼에 안뭉그러지고 젤 층이 당도도 높여주고 시각적으로도 화사하고 떡케익의 단점을 많이 보완해 주고 다양한 변이가 가능한 효율적인 떡케일이예요. 5월 어버이날에 활용할 수 있는 케익이예요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[백설기떡 케익시트용]

쌀 4시간 이상 불린
1kg 구매
소금
13g 구매
물
200g 구매
설탕
130g 구매

[젤 만들기용]

한천
1티스푼 구매
물
1컵 구매
설탕
2스푼 구매
연유나 원하는 색소 분말
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조리순서Steps

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4시간 이상 불린 쌀에 소금과 물을 넣고 찌기 직전에 설탕 넣고 체에 걸러 주세요. 어려우면 방앗간에 4시간 이상 불린 쌀을 설기용으로 빻거나 그냥 설기용 습식 쌀가루를 사오면 돼요.

위에 하얀 쌀가루 체쳐서 중간에 카드로 조금씩 가장자리부터 채워 넣어 주세요. 카드로 쓸어 수평 맞춰 주세요. 크기나 용도가 카드가 딱 안성마춤이라고 해요.

체로 쌀가루를 체쳐 내려 주세요.

자로 수평을 맞추고 김오른 찜기에 20분 정도 쪄주세요.

백설기 떡 시트를 식혀 주세요.

한천과 찬물 잘 저어 풀어 주세요.

한천을 넣은 냄비를 중불에서 뚜껑 덮고 12분 정도 끓여 주세요 . 첨에 뿌옇던 한천이 불으면 투명해져요. 뚜껑을 안덮거나 너무 팔팔 끓거나 하면 젤 막이 생길수 있으니 조심~ 뚜껑덮기 ~ 팔팔 끓이지 않기 ~ 가 중요 포인트예요

케익 시트가 식으면 옆 테두리에 케익띠를 둘러 주세요. 나중에 젤이 스며들지 않도록 아래를 누르며 둘러 주세요

한천이 투명하게 된 다음 설탕 2스푼 넣고 젓지 말고 뚜껑덮어 약불에서 5분 녹여 주세요.

투명한 젤 원하면 그대로 사용하고 흰색을 내고 싶으면 연유를 넣거나 다른 원하는 색 분말이나 레진 등을 사용해요. 우린 연유 넣어 흰색으로 만들었는데 원하는 투명도에 따라 연유량 조절하면 되요~^^ 불에서 내려 섞어 주세요 .

액체에서 약간 젤 상태가 될 때까지 ( 미지근한 정도로 ) 식혀 주세요.

케익 장식할 때 스피디하게 젤이 굳기전에 재빨리 올려야 해서 미리 디자인 해서 옆에 배열해 놓고 준비해 놓아요.

식은 케익 시트에 젤을 한스푼 떨어뜨려 보고 스며들지 않으면 케익 전체에 부어 주세요. 뜨거운 상태에서 부으면 떡 속에 다 스며들어 실패하게 돼요.

배열해 놓은 데코 장식을 재빨리 케익위에 큰 꽃 부터 올려 주세요.

: - 쌀은 4시간 이상 불려 빻아요
- 한천은 뚜껑 덮고 너무 팔팔 끓이지말고 중약불에서 12분 정도 끓여 주세요.
- 식은 케익에 미지근하게 식힌 젤을 붓자 마자 젤이 굳기 전에 스피디하게 꽃을 배열해요.

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등록일 : 2023-05-05 수정일 : 2023-05-09

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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