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빈티지홀릭

열무 물김치

위 레시피대로 '열무 물김치'를 담으면 국물이 맛있어서 바로 드실수가 있고 냉장고에 3~4일 숙성 시키면 시원 하면서 아주 진국 입니다 열무김치는 열무가 맛있어야 되고 열무 물김치는 국물이 시원해야 됩니다
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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1,열무 2Kg 기준으로 열무를 2등분으로 자르고 머리 꼭지에 달린 무는 반으로 갈라 쪼갰어요 2, 물 2리터에 천일염 반컵(종이컵)을 넣고 소금물을 만들어 잘 다듬어 한번 헹군 열무를 담가 30분 절입니다 3, 열무가 소금물을 전부 먹을 수 있도록 15분에 위 아래로 뒤적여 줍니다 4, 열무가 절여지면 깨끗한 물에 두세번 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼 줍니다
밀가루풀 쑤기
밀가루 5큰술,물 500ml 물이 끓기 시작 하면 밀가루를 넣어 잘 저어가며 가운데가 보글 보글 끓기 시작하면 불 끄고 식혀요 스푼으로 떴을때 주르륵 흐르면서 쫀득 쫀득 합니다
당근 1개는 채 썰고 ,홍고추 15개 일자 썰기 (고추씨도 들어가야 맛있음) 청양고추 7개 어슷 썰기
무우는 반으로 잘라 초록 부분을 사용 합니다 초록부분을 사용 하면 '시원함을 극대화' 참고로 무생채나 생으로 먹을땐 초록 부분이 달아요
단맛을 내준 배캔 1개 ( 배 대용) 사과 1개 무우는 믹서기에 잘 갈리도록 깍뚝 썰어요
무,사과,배 ,새우젓 2큰술, 굵은 고춧가루 반컵, 정수물 500ml를 넣고 믹서기에 1차로 갈아 주고 2차로 마늘 10개를 넣고 갈아주면 끝
건더기가 없어야 깔끔 하고 개운 하고 맛있어요 거름망에 믹서기에 간 재료를 넣어 잘 걸러 냅니다
다른 큰 용기에 생수 2리터,매실액 반컵, 소주한컵, 까나리액젓 1/4컵을 넣고 10번 재료를 모두 섞어 줍니다. 밀가루풀 넣고 잘 저어 줍니다. 천일염 반컵 넣고 간을 합니다
물기를 뺀 열무를 양념물에 넣고 청양고추,홍고추,양파, 쪽파 한줌 (4cm로 자르기 )을 넣고 섞어 줍니다
국물이 예쁘고 깔끔 합니다. 열무 물김치 맛을 보니 고추의 시원한 맛 쪽파의 시원한 맛 무우의 시원한 맛 양파와 과일의 단맛이 어우러져 바로 먹어도 간이 딱 맞고 맛있습니다. 열무물김치의 매력은 바로 '시원함' 이죠
김치통에 담아 실온에 하루 정도 두고 냉장 보관 합니다. 그런데 바로 먹어도 될만큼 국물이 맛있어요
실온에서 하루 숙성 시킨 물김치 냉장고에 슝~넣었어요
팁-주의사항
열무는 소금물로 절여야 열무 손상이 적고 짜지 않고 시원 합니다 소금으로 절이시면 안됩니다

등록일 : 2023-05-03 수정일 : 2023-05-11

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

포토 리뷰 1
요리 후기 1

뚱♩♪♬ 2023-05-10 17:12:27

감사합니다^^ 전 소주가없어서 ㅎㅎ못넜었어요 그래도 맛나네요 

쉐프의 한마디2023-05-10 18:40:54

맛있으셨다니 저도 기쁘네요 감사 합니다^^

댓글 0
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#열무물김치#열무#물김치#채소류
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