Name: 얼큰하고 감칠맛 최고의 장칼국수
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 감자 1/2개; 애호박 50g; 양파 1/4개; 당근 20g; 표고버섯 1개; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 모둠해물 60g; 생칼국수 1인분; 멸치 10g; 디포리 2개; 물 1L; 다시마 2쪽; 맛술 1스푼; 고추장 1스푼; 된장 1/2스푼 (or 쌈장); 국간장 1/2스푼; 참치 액 1스푼; 다진마늘 1스푼; 깨소금 1스푼; 김가루 1스푼

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요리재능발견

얼큰하고 감칠맛 최고의 장칼국수

외할머니께서 가끔 끓여주신 장칼국수가 생각나서 만들었어요 처음 만드는 것이라서 레시피도 어찌할 줄 몰라서 우선 국물 먼저 만들어 보았어요 장칼국수에는 고춧가루를 넣지 않아서 칼칼한 맛보다는 얼큰한고 진한 감칠맛이 최고예요 우리나라 장이 정말 감칠맛 제대로이네요 강원도 여행 갈 때마다 장칼국수 떠올리지만 막상 못 먹고 와서 아쉬웠는데 맑은 칼국수와는 또 다른 매력으로 별미가 따로 없어요

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
1/2개 구매
애호박
50g 구매
양파
1/4개 구매
당근
20g 구매
표고버섯
1개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
모둠해물
60g 구매
생칼국수
1인분 구매

[국물 육수]

멸치
10g 구매
디포리
2개 구매
물
1L 구매
다시마
2쪽 구매
맛술
1스푼 구매

[양념]

고추장
1스푼 구매
된장 or 쌈장
1/2스푼 구매
국간장
1/2스푼 구매
참치 액
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
깨소금
1스푼 구매
김가루
1스푼 구매

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야채들도 꺼내주시고 칼국수와 국물 재료도 준비해 주세요

해물모둠 한 줌도 준비했어요 취향껏 넣으셔도 좋아요 모둠해물은 밑간을 해주세요

애호박과 감자는 물러지거나 부스러지기 쉬우므로 조금 도톰하게 썰고 표고버섯과 양파 당근 그리고 대파와 청양고추도 송송 썰어놓아요

팬에 기름 없이 멸치와 디포리를 볶다가 물 1L를 부어주세요 다시마와 맛술 1스푼 넣고 끓입니다 끓고 5분 정도 후에 다시마를 건지고 5분 더 끓여주세요

멸치와 디포리를 볶으면 비린내도 날리고 국물도 잘 우러납니다

육수가 끓었으면 건더기는 건져서 버리고 육수만 남깁니다

냄비에 육수를 넣고 감자와 표고버섯을 먼저 넣고 끓여주세요 표고버섯은 국물 맛을 위해 먼저 넣고 감자가 익을 때까지 끓여 줍니다

육수에 고추장 1스푼과 쌈장 1/2스푼과 국간장 반스푼 참치액 1스푼을 넣고 감자가 익도록 끓여주세요 저는 쌈장을 넣었지만 된장으로 넣어도 좋아요

감자가 익었으면 양파와 애호박 그리고 당근도 넣고 끓여주세요 야채는 취향껏 넣으셔도 됩니다

생칼국수는 물에 살짝 헹궈서 전분기를 빼놓아요

양파와 애호박을 넣고 끓어오르면 씻어서 전분기를 뺀 생칼국수를 넣고 붙지 않도록 저으면서 끓여요 마늘도 1스푼을 넣고 밑간해둔 모둠해물도 넣고 해물이 익도록 2분 정도 끓여주세요

마지막으로 대파와 청양고추도 넣어서 한소끔 끓여서 완성해 주세요

그릇에 담고 김가루와 깨소금도 뿌리고 파도 조금 올려줍니다

장칼국수가 이렇게 맛있었나요 감칠맛 대박으로 간도 맞고 집에서 만들어도 고추장과 된장의 절묘한 조화로 우리 집이 맛집입니다

: 육수는 미리 만들어 놓고 감자가 익으면 다른 야채들을 넣어 주세요 생 칼국수는 물에 살짝 헹궈서 전분기를 빼서 끓여줍니다

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등록일 : 2023-04-27 수정일 : 2023-04-27

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

#감칠맛최고의장칼국수 #얼큰한장칼국수만들기 #장칼국수만들기 #장칼국수

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