박수받는 홈파티메뉴 바지락 비빔수제비 & 들깨된장소스 레시피 4월제철해산물 바지락요리

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하이디랑

박수받는 홈파티메뉴 바지락 비빔수제비 & 들깨된장소스 레시피 4월제철해산물 바지락요리

4월 제철 해산물인 바지락 듬뿍 넣은 바지락 비빔수제비 만들었어요. 바지락에 부족한 식물성 단백질을 된장이 보충해준다고 들었답니다. 바지락과 최고의 궁합인 된장으로 들깨된장소스 만들어서 바지락 비빔수제비에 넣었더니 맛이 아주 좋으네요. 영양과 맛이 아주 좋고 만들기도 쉬운 홈파티메뉴로 추천드려요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[들깨된장소스]

된장
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매
매실청
4큰술 구매
유자청
1큰술 구매
연겨자
1작은술 구매
다진쪽파
1큰술 구매
바지락 육수
5큰술 구매

[수제비 반죽]

물
80ml 구매
식용유
2큰술 구매
소금
1/2작은술 구매

조리도구

접시
구매
양푼
구매
채반
구매
국자
구매
볶음스푼
구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 식용유 조리법

동영상

조리순서Steps

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바지락 400g 준비했어요.

1.껍질이 깨진 바지락은 골라내어 버립니다. 2.바지락을 바락바락 문지르면서 깨끗한 물이 나오도록 씻어주세요. 3.찬물에 소금 2큰술 넣고. 4.바지락과 숟가락 하나 넣어줍니다. 쇠숟가락을 넣으면 바지락이 쇠를 싫어하므로 해감을 더 잘한다고 하네요.

뚜껑 닫고 바지락을 냉장고에 두시간 정도 둡니다.

1.강력분 밀가루 200g 준비했어요. 2.식용유 2큰술과 소금 0.5큰술 넣어줍니다. 3~4.물을 조금씩 부으면서 숟가락으로 섞어줍니다.

그런 다음에 반죽을 손으로 치대어주세요. 너무 오래 치대지않아도 된답니다. 반죽을 위생백에 넣어 냉장고에 30분간 두어 휴지시켜주세요.

1.센불에서 물이 끓으면 해감한 바지락을 넣어주세요.
2.바지락 껍질이 벌어지면 바로 불을 끕니다.
3.떠오르는 거품은 걷어냅니다.
4.바지락을 건져냅니다.

센불

식힌 바지락은 알맹이를 빼내어줍니다.

어린잎채소는 식초 2큰술 탄 물에 씻은 후 3번 헹구어서 채반에 받쳐 물기를 빼주었어요.

된장 1큰술, 들깨가루 2큰술, 들기름 2큰술, 매실청 4큰술, 유자청 1큰술, 연겨자 1작은술, 다진쪽파 1큰술, 바지락육수 5큰술 넣고 잘 섞어서 들깨 된장소스 만들었어요.

숙성된 수제비반죽은 굉장히 부드러우면서도 찰지게 되었네요.

1~2.센불에서 냄비에 물 1.5L 넣고 팔팔 끓으면 수제비반죽을 얇게 뜯어서 넣고 5분간 삶아줍니다. 3~4.수제비를 건져서 찬물에 헹구고 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

센불

1~2.만들어놓은 들깨된장소스에 수제비, 바지락살, 어슷썬 홍고추 넣고 버무립니다. 3~4.어린잎채소 넣어서 가볍게 섞어주면 완성입니다.

쫄깃한 수제비와 바지락, 아삭아삭한 어린잎채소에 상큼달달고소한 들깨된장소스가 어우러진 맛이 아주 좋답니다. 맛과 영양이 풍부해서 홈파티메뉴 또는 브런치메뉴로 참 좋을거같아요.

: 바지락 해감할때 숟가락을 같이 넣어주면 해감이 더 잘된답니다.

바지락비빔수제비 관련 상품

등록일 : 2023-04-26 수정일 : 2023-04-27

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#바지락비빔수제비 #들깨된장소스 #손님접대 #홈파티메뉴 #브런치메뉴 #바지락요리

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