통밀 크림치즈 약과 쿠키 만들기

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jasrin

통밀 크림치즈 약과 쿠키 만들기

요즘 핫한 약과 쿠키를 통밀로 만들어 봤어요 ! 통밀의 씁쓸하고 고소한 맛이 생강, 계피 집청과도 정말 잘 어울리더라구요 ? 명절선물로 어른들께 선물해도 좋은 레시피입니다 !

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[ 통밀 약과 쿠키 재료 ]

[데코용]

미니 약과
27개 구매

[ 바닐라 크림치즈 재료 ]

크림치즈
150g 구매
분당
30g 구매
바닐라빈
1/2 구매

[ 집청 시럽 만들기 ]

생강 혹은 생강 가루
조금 구매
시나몬 가루
4g 구매
조청
40g 구매

조리도구

플레이팅접시
구매
핸드믹서
구매
믹싱볼
구매
오븐
구매
요리브러쉬
구매
오븐
구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

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재료를 준비해주세요

가장 먼저 실온의 크림치즈를 풀어준 후 분당(슈가파우더), 바닐라 빈을 넣고 잘 섞어주세요. 블록 형태의 크림치즈가 아니라 스프레드 형태의 치즈를 구매하셨다면 수분이 많아 작업하기 어려우니 전분 1티스푼을 체 쳐서 섞어주세요

20g씩 혹은 9개로 나누어 종이 호일 위에 소분한 뒤 냉동실에 넣어 얼려주세요

실온의 말랑한 버터를 휩하여 풀어주세요

버터에 흑설탕, 조청, 소금을 넣어주세요

계란은 노른자부터 넣어주시면 분리가 나지 않아요

노른자에는 레시틴이라는 천연 유화제가 들어있어요

그리고 흰자도 2번 나누어 넣고 충분히 믹싱합니다

분리 없이 버터와 계란이 잘 섞였어요

체 친 가루류를 넣어줍니다 주걱으로 자르듯 섞어주세요

날가루가 보이지 않으면 바닐라 익스트렉과 생강즙도 넣어주세요 냉장휴지 1시간 해주세요

반죽은 55g씩 9개로 나누어 줍니다

차갑게 냉을 먹은 반죽을 두툼하고 납작하게 펼쳐주세요

냉동한 크림치즈를 반죽 가운데 올려줍니다

크림치즈를 완전하 감싸지 않고 윗부분이 노출되도록 자연스럽게 반죽으로 싸주세요

180도에서 10분 구워줬어요

쿠키를 굽는 동안 집청 시럽을 만들어줄게요. 냄비에 끓여줘도 되지만 양이 적으니 내열용기에 모든 재료를 넣고 전자렌지에 돌려 20초씩 끊어가며 시럽을 졸였어요. 한 눈 팔면 끓어서 넘쳐버리니 중간 중간 확인 꼭 해주세요

만들어둔 집청을 조금만 발라주세요 너무 흥건하게 바르면 축축하고 달아져요

미니약과를 3개씩 올려줍니다 집청을 발라서 잘 붙어요

미니 약과까지 올렸다면 윤기를 위해 집청 시럽을 한번 더 발라주세요

오븐에 넣고 2분 더 소성해줍니다 처음부터 약과를 같이 굽지 않는 이유는 약과를 한번 구우면 딱딱해져요

약과 크림치즈 쿠키 완성입니다 ! 통밀 반죽에 크림치즈가 들어가 식은 후 드시는 게 더 맛있어요 얼려 드신다면 약과가 딱딱해지니 조심해주세요 더 쫀득한 식감으로 드시고 싶다면 통밀, 쌀가루를 중력분으로 대체해주시면 좋아요

통밀크림치즈약과 관련 상품

등록일 : 2023-04-24 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

베이킹 / 요리 블로그를 운영중인 자스린 입니다 :)

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#홈베이킹 #베이킹 #쿠키 #약과쿠키 #쿠키만들기 #쿠키레시피 #명절베이킹 #추석 #설날 #명절

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