편스토랑 이찬원 낙지호롱이 만드는법

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Tina소울푸드

편스토랑 이찬원 낙지호롱이 만드는법

밤에 편스토랑 재방을 보다가 낙지 호롱이를 보는데 넘 맛있어 보이는 거예요. 낙지 호롱이를 제대로 맛있게 먹어본 적이 없네요. 젓가락에 돌돌말려 있는 비쥬얼하며 빨간 고추 양념을 입고 있는 자태하며 보고 있으려니 괴롭더라구요. 담날 시장으로 고고~! 낙지 사왔습니다~^^ 이찬원 레시피 따라 만들었어요. 소스 레시피가 만능꼬치 소스라네요. 다른 꼬치 요리나 소떡소떡 만들 때 발라 먹어도 맛있는 소스랑 낙지에 발라 놓으니 맛이 없을 수 없겠죠? 매콤 달콤 짭쪼롬한 맛이고 낙지도 부드럽게 잘 익었어요. 낙지랑 미나리를 같이 감아서 색감도 예쁘고 야채랑 같이 먹을 수 있어서 아이디어가 좋은 거 같아요.

3인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

낙지
6마리 구매
미나리
12줄 구매

[만능 꼬치 양념장]

고추장
1큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
맛술
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매
참깨
약간 구매

[낙지 씻기용]

밀가루
3큰술 구매
굵은 소금
1줌 구매

조리도구

믹싱볼
구매
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플레이팅접시
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나무젓가락
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낙지는 물에 한번 씻어 밀가루와 굵은 소금 넣고 손으로 바락바락 주물러 주세요. 그럼 낙지가 더 탄력 있어져요.

물에 2-3번 씻어 밀가루 소금 훑어 주며 빨판의 이물질도 제거해요.

머리 뒤집어 내장 제거해 주고 눈, 잎 잘라내고 씻어 주세요.

체에 받쳐 물기를 빼주세요.

나무젓가락을 가르지 말고 통째로 끓는 믈에 식초 넣은 믈에 삶아 나쁜 성분을 없애 주세요.

미나리도 잎 대충 떼어 내고 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.

양념 소스를 섞어 놓아요.

나무젓가각 두꺼운 위쪽에 낙지 머리를 끼우고 미나리도 머리 틈에 끼우고 미나리와 낙지 다리를 같이 회오리처럼 말아 주세요.

마지막에 남은 끄트머리를 젓가락 사이 틈에 끼워 풀리지 않게 해주세요.

프라이팬에 돌돌 말아 놓은 낙지를 놓고 중약불에서 3-4분 정도 앞뒤로 구워 주세요.

익으면서 낙지 색이 붉은 빛이 돌고 수분도 나와요. 수분은 따라 버리세요.

낙지 위에 섞어 놓은 양념장을 골고루 발라 주세요. 뚜껑 덮고 중강불에서 2-3분 익혀 주세요.

: - 낙지를 밀가루와 소금으로 바락바락 씻어 빨판의 이물질도 제거하고 낙지 육질도 탱글하게 해주세요.
- 양념을 넣고 타지 않도록 뚜껑덮고 중약불로 익혀주세요.

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등록일 : 2023-04-23 수정일 : 2023-05-16

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#편스토랑낙지호롱이 #이찬원낙지호롱이 #낙지요리 #낙지 #낙지호롱이 #만능꼬치소스 #미나리낙지호롱이 #

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