Name: 바지락 고추장찌개 탱글하고 고소한 제철 바지락요리
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 바지락 1컵; 육수 800ml; 표고버섯 2개; 양파 1/2개; 호박 1/2개; 두부 1/2모; 청양고추 2개; 미나리; 대파 1대; 참기름 1스푼; 고추장 3스푼; 국간장 1스푼; 고추가루 1스푼; 다진마늘 1스푼; 맛술 1스푼; 소금 약간

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소은맘

바지락 고추장찌개 탱글하고 고소한 제철 바지락요리

바다에서 나는 작은 조개 바지락 지금 바지락이 많이 나오는 계절입니다. 특히 바지락 해물 칼국수 먹을때나 순두부 먹을때 들어가있는 바지락을 골라서 먹는 재미도 솔솔한 조개입니다. 작아서 뭐 무슨 맛이 있겠냐고 하지만 육수로 많이 사용되는 바지락이죠. 작지만 생각보다 고소하고 씹는맛이 있어요.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바지락
1컵 구매
육수
800ml 구매
표고버섯
2개 구매
양파
1/2개 구매
호박
1/2개 구매
두부
1/2모 구매
청양고추
2개 구매
미나리
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대파
1대 구매
참기름
1스푼 구매
고추장
3스푼 구매
국간장
1스푼 구매
고추가루
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
소금
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조리도구

냄비
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도마
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조리용스푼
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노하우

조리순서Steps

양파와 호박을 먹기좋은 크기로 썰어주고

두부도 깍뚝썰기를 해주었어요.

대파1대는 반은 어슷썰고 반은 송송썰어주시고, 청양고추도 어슷썰어주었어요. 사진에는 없는데 표고버섯도 길이대로 썰어주세요.

바지락살은 물에 헹구어서 체에 받쳐서 물기를 어느정도 빼주었어요.

냄비에 약불로 하고, 식용유 2스푼과 참기름 1스푼을 두르고 송송 썬 대파와 다진마늘 1스푼을 넣고 볶아서 대파 마늘 기름을 내주세요.

향이 올라오면 고추가루 1스푼을 넣어서 볶아서 고추기름을 만들어주세요. 저는 만들어놓은 고추기름이 있어서 그냥 넣어주었어요. 진간장 1스푼과 맛술 1스푼을 넣고 볶아주세요.

고추장을 3스푼을 넣어서 볶아주다가

양파와 호박을 넣고 잘 볶아줍니다.

멸치육수를 넣고 강불로 끓여줍니다.

두부도 넣어주세요.

표고버섯도 넣어주세요

팔팔 끓으면 바지락살, 청양고추와 대파를 넣고 3분정도 끓여주세요. 바지락살은 넘 오래 끓이면 질기니 많이 끓이지 마세요.간을 보시고 모자라면 국간장과 소금으로 간을 맞추어주세요.

마지막으로 불을 끄고 미나리를 올려주세요.

제철에 먹는 해산물이 너무 맛있는 바지락 고추장찌개 완성

작아서 찾아야지만 보이는 바지락 고추장찌개 얼큰하고 깊고 맛있어요. 어머님이 담아주신 고추장을 넣었더니 더 맛있어요.

애호박도 살캉하고 잘 익었고 넉넉히 넣은 두부도 고추장 국물이 스며들어서 보들보들하지만 매콤한맛이 있는 두부입니다. 고명으로 올린 미나리의 향기가 너무 좋아요. 봄냄새가 물씬 나는 바지락고추장찌개

국물이 너무 맛있어서 이렇게 또 탄수화물과 함께 합니다. 한국자 떠서 밥위에 올리고 슥슥 비벼 먹으면 정말 맛있어요. 이게 더 맛있는 이유는 뭘까요. 이렇게 먹으니 제대로 먹는 기분이 듭니다. 입안 가득히 풍성하게 들어온 고추장의 냄새와 야채들의 살캉함이 너무 좋아요. 고추기름의 풍미가 있는 국물의 진함이 푸근한게 좋아요. 그냥 일반 고추장찌개인데 바지락만 듬뿍 넣은거 뿐인데 좀 다른 고추장찌개가 완성되었어요.