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양파 새우가스

양파 안에 새우를 채워 넣어 만든 맛있는 양파 새우가스. 양파가 들어가 느끼하지 않고 맛있게 먹을 수 있으며 한 번에 양파튀김과 새우가스를 같이 먹을 수 있는 요리.
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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재료 준비하기
흰다리 새우, 전분, 빵가루, 계란 노른자 또는 흰자
흰다리 새우 - 칵테일 새우보다 크기가 큰 새우 사용
전분 - 감자/옥수수 전분, 밀가루 사용 가능
계란 흰자 - 새우가스 색감을 살리고 싶을 경우 사용 (2~3큰술)
계란 노른자 - 색감에 상관없을 경우 사용(1개)
빵가루 - 소주잔 기준으로 1컵

노른자가 흰자보다 수분이 적어 좀 더 수월하게 반죽할 수 있어요.

재료 손질하기 - 흰다리 새우 꼬리, 내장 제거
믹서기에 새우, 전분, 빵가루, 계란 노른자 넣기 + 소금 약간
재료들이 고운 입자 될 수 있도록 갈아주기
(새우 식감을 살리고 싶다면 1/3분량은 칼로 다져서 사용)
모양 잡아주기
새우 반죽, 편 썬 양파 (0.7cm 두께)
양파는 한 개씩 분리하여 준비
→ 반죽으로 쉽게 뗄 수 있도록 접시 위에 랩 깔아주기.
새우 반죽을 적당량 덜어 양파 안에 채워 넣기
→ 반죽 모양이 잡힐 수 있도록 냉동고에 30분 이상 보관.
튀김옷 입혀주기
- 밀가루 입혀주기(전분, 밀가루 사용 가능)
그다음 계란 물 입혀주기
마지막으로 빵가루 입혀주기
빵가루까지 입히고 나면 다시 냉동고에 20~30분간 보관
(모양 유지)
팬에 기름을 넉넉히 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨주기
(160 ~170도 / 3~5분 / 두께 0.7cm 기준)

약불

팬을 약간 기울여서 튀기면 기름 사용을 줄일 수 있어요. (인덕션 가스레인지는 불가능)

빵가루를 입혀 금방 탈 수 있기 때문에 불 조절하면서 노릇하게 튀겨주기

약불

노릇하게 익으면 체망에 걸러 기름기 제거하기
기름기를 제거 후 접시에 담아 완성하기

등록일 : 2023-04-21 수정일 : 2023-05-16

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#양파새우가스#새우가스#양파가스#새우양파가스
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