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써지니

김치찌개 맛있게 끓이는법(돼지고기 삼겹살 김치찌개)

김치찌개를 육수나 사골육수를 넣고 끓이면 깊고 진한 김치찌개의 국물을 드실 수 있지만, 이번에 끓인 김치찌개에는 쌀뜨물을 넣고 끓였더니 국물맛이 깔끔했어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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돼지고기 삼겹살 185g은 먹기 좋은 한 입 크기로 썰고 두부는 약 5~6cm 정도의 두께로 썰어서 준비합니다.


삼겹살 185g, 두부 150g

주방칼

▶표고버섯 갓과 기둥을 분리한 뒤, 갓만 슬라이스로 썰고대파 35g은 쫑쫑쫑 썰어서 준비합니다.
▶청양고추, 홍고추 어슷썰기로 썰고 양파는 채 썰고 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.


표고버섯 23g, 청양고추/홍고추 1개, 양파 70g, 대파 35g

도마 , 주방칼

▶볼에 묵은지를 넣고 들기름과 고춧가루를 넣고 조물조물 버무려 준 뒤, 5-10분 정도 그대로 둡니다.(김치에 양념이 배어서 더 맛있게 드실 수 있어요)

묵은지 165g, 들기름 1큰술, 고춧가루 0.5큰술

스테인레스볼

▶냄비에 돼지고기 삼겹살을 넣고 키친타올로 고기의 핏물을 닦아줍니다.


삼겹살 185g

냄비

▶쫑쫑쫑 썬 대파와 다진 마늘 1큰술, 들기름 0.5을 넣고 중간불이나 중약불 상태에서 고기가 익은색이 날 때 까지 뒤적이면서 볶아줍니다.


대파 35g, 다진 마늘 1큰술, 들기름 0.5큰술

냄비 , 실리콘숟가락

▶고기가 익은색으로 변하면 소금 2꼬집 정도를 넣고 뒤적이면서 밑간을 해 줍니다.


소금 2꼬집 정도

▶양념한 묵은지를 넣고 중간불 상태에서 2~3분 정도 뒤적이면서 볶아줍니다.


양념한 묵은지

▶쌀뜨물 800ml를 넣고 뒤적여준 뒤, 가스불 센불에서 끓여줍니다.


쌀뜨물 800ml

▶김치찌개 국물이 보글보글 끓어오르면 위로 올라오는 거품을 걷어내줍니다.

▶양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추를 넣고 뒤적여줍니다.


준비해 놓은 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추

▶국간장 1.5큰술, 까나리액젓 1.5-2큰술을 넣고 뒤적거린 후, 센불에서 끓여줍니다.

국간장 1.5큰술, 까나리액젓 1.5-2큰술

▶국물이 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중간불 보다 조금 더 약하게 줄여서 15분 정도 끓여줍니다.

▶15분이 지나 뚜껑을 열고 김치찌개 국물양을 합니다.

▶두부를 넣고 두부가 망가지지 않게 살살 뒤적여줍니다.


두부

▶한소끔 끓인 후, 맛을 본 뒤 싱겁다고 느껴지면 국간장이나 액젓을 추가하고 국물양이 적다고 느껴지면 쌀뜨물이나 물을 추가한 뒤 한소끔 끓여주면 김치찌개 맛있게 끓이는법 삼겹살 돼지고기 김치찌개 완성입니다.
팁-주의사항
▶양념 한 김치는 바로 볶지 않고 5분 정도라도 두었다가 볶아주세요.
▶고기를 바로 볶는것보다 키친타올로 고기의 핏물을 닦아주시면 누린내와 잡내를 줄일 수 있어요.

등록일 : 2023-04-18 수정일 : 2023-04-19

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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