오렌지 콩피(CONFIT)-직접 만들어서 사용하니 개운하네요

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오렌지 콩피(CONFIT)-직접 만들어서 사용하니 개운하네요

오렌지 콩피는.....오렌지 껍질로 만든것이라 믿고 구입하기가 늘 불편해서 한번 만들어봤습니다. 콩피는 아주 약한 불에 오렌지 껍질을 시럽에 넣고 서서히 졸이는 불란서의 요리법입니다. 구움과자, 파운드 케익, 떡 등에 사용하면 오렌지 향이 나는 베이킹이나 떡을 할 수 있어요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오렌지 껍질
500g 구매
설탕
500g 구매
물
500g 구매
레몬즙
30g 구매

조리도구

도마
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요리용저울
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오렌지는 세척을 잘해야 합니다. 베이킹소다로 골고루 문질러 닦아요. 베이킹소다를 풀어놓은 물에 10분 정도 담가요.

물기를 없애고 준비합니다. 오렌지 개수는 중요하지 않아요. 나중에 무게를 달아서 할 거니까요.

과육을 조금 남기고 썰어요.

저는 5mm 두께정도로 잘랐어요

무게를 달아보니 500그람였어요.
그러면 물 500, 설탕 500으로 나중에 시럽을 만들면 돼요.

오렌지 썬 것을 냄비에 담고 물을 오랜지가 잠기도록 부어줍니다.

끓기 시작하면 3~4분 정도만 끓입니다.

오렌지를 체에 밭혀 끓였던 물을 모두 버리고 다시 냄비에 담고 새 물을 부어 3~4분 끓이기..... 이 과정을 4번 반복합니다. 이렇게 하면 오렌지 껍질의 떫은 맛도 사라지고 표면의 왁스도 녹아서 다 날아갈 거예요.

오렌지가 500였으니까 물과 설탕 비율도 500입니다 다시 말해서 오렌지:물:설탕 비율이 1:1:1...이 레시피 기준입니다. 시럽이 끓기 시작하면

4회 끓여낸 오렌지를 넣고 불을 약하게 즐이고 아주 서서히 졸이기 시작합니다. 레몬즙을 넣고 마무리합니다. 졸이는 시간은 오렌지 양에 따라서 다르겠지요.

이렇게 시럽이 적당히 남으면 완성입니다. 베이킹 재료로 구입한 오렌지 필 보다는 연하고 향은 더 진하고 좋아요. 이제부터는 만들어서 사용해야겠어요.

소득 한 병에 뜨거운 콩피를 넣고 그냥 놔두면 식으면서 저절로 진공 포장이 됩니다. 거꾸로 놓지 않아도 괜찮아요. 자주 사용하는 거라서 진공 필요 없기도 합니다.

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등록일 : 2023-03-28 수정일 : 2023-06-09

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레시피 작성자About the writer

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.

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#오렌지 #콩피 #오렌지콩피 #비타민 #베이킹

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