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찹쌀의 쫄깃함이 살아있는 전통 과자! 개성주악 만들기

요즘 개성주악이라는 한국 전통 간식이 자주 눈에 띄더라고요! 처음 봤을때 모양이 너무 예뻐서 반했는데요. 생각보다 만드는 방법이 어렵지 않더라고요. 그래서 오늘 만들어 보게 되었습니다.​​
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 조청 200g을 넣어 주세요.
생강가루 1t와 물 50ml 를 넣어 주세요.

생강가루 대신 생강청이나 생강즙을 넣어 줘도 좋아요.

재료들을 잘 저어서 섞이게 해주세요.
저어가면서 센불로 끓이다가 한 차례 팔팔 끓어오르면 불을 꺼주세요. 이제 조청소스는 식혀 주기만 하면 됩니다.
찹쌀가루 200g과 밀가루 30g을 체에 받쳐서 걸러주세요.
여기에 소금 0.5t를 넣고 가루들을 잘 섞어주세요.
막걸리 50ml를 넣어주세요.
설탕 40g을 넣고 반죽을 주걱으로 섞어 주세요.
뜨거운물을 조금씩 부어가며 익반죽 해주면 되는데요, 반죽이 너무 질지 않을 정도로 물을 조금씩 넣어 가면서 익반죽 해주세요.
반죽이 다 완성되면 조금씩 뜯어서 새알처럼 동글동글하게 만들어 주세요.
반죽을 살짝 납짝하게 누른 다음 젓가락을 이용해서 가운데 구멍을 뚫어 주세요. 작은 도너츠 모양이에요.
이제 반죽을 튀겨주면 되는데요. 팬에 식용유를 넣고 끓기 시작하면 반죽을 넣고 불을 중약불로 줄여주세요.

중약불

개성주악은 높지 않은 온도로 튀겨주어야 합니다.

반죽의 색이 앞뒤로 노릇하게 구워지면 건져내서 체에 받쳐줍니다. 그리고 기름기를 살짝 빼주세요.
미리 만들어 놓았던 조청소스를 골고루 발라 줍니다.
모양도 너무 너무 예쁜 개성주악 완성이에요.

등록일 : 2023-03-24 수정일 : 2023-05-31

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