Name: 든든한 밑반찬 돼지고기메추리알장조림 맛있게 만드는 방법 김진옥요리가좋다
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기안심 600g; 깐메추리알 500g; 대파 2/3개; 양파 1/2개; 통마늘 10개; 통후추 1/2T; 소주 1/3컵; 간장 200ml; 올리고당 5T; 미림 5T

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김진옥요리가좋다

든든한 밑반찬 돼지고기메추리알장조림 맛있게 만드는 방법 김진옥요리가좋다

안녕하세요 김진옥입니다. 오늘은 소고기장조림보다 부드럽고 만들어 놓으면 든든한 밑반찬인 돼지고기메추리알장조림 소개합니다. 오늘 소개하는 양이 4인가족 일주일 넉넉히 드실 양인데요.. 양이 많게 느껴지는 분들은 레시피의 절반만 만드시면 됩니다. 재료: 돼지고기안심부위 600g.깐메추리알500g.대파2/3개.양파1/2개.통마늘10개.통후추1/2T.소주1/3컵.간장200ml.올리고당5T.미림5T. =>밥숟가락 계량.종이컵(180ml)계량 =>메추리알을 직접 삶아서 사용하실분들은 메추리알50알 삶으시면 됩니다. =>양념은 기호에 맞게 조절하세요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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노하우

동영상

조리순서Steps

1. 냄비에 대파2/3개.양파반개(깨끗하게 세척해서 껍질채 넣었습니다). 통마늘10개.통후추1/2T를 넣고요 물2200ml를 넣은후 센불로 켠후 물이 끓어오르면 세척한 돼지고기를 넣고요~소주1/3컵을 넣어준후..끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑은 연 상태로 25분 삶아줍니다.

2. 25분 삶아준 고기와 육수를 면보에 걸러 분리합니다. 육수는 나중에 장조림할때 사용할거니까요 걸러낸 육수 중 1200ml만 따로 보관합니다. 삶아낸 고기는 찬물에 한번 샤워시켜준후 한김식혀준후 고기를 찢어주는데요.. 고기결방향대로 찢어줍니다. 만약 찢는것이 힘들면 칼로 고기결 반대방향으로 썰어주셔도 됩니다.

3. 찢어낸 고기를 조림할 냄비에 넣고요~ 간장200ml.올리고당5T.미림5T를 넣고요~ 골고루 섞어 시간이 있다면 30분~1시간 정도 재워줍니다. 이렇게 미리 고기만 간장양념에 재우면 고기에 간이 잘 베인답니다.

4. 간장양념한 고기에 깐메추리알500g을 한번 씻은후 넣고요~ 육수1200ml를 넣고요.. 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 15분 조림하면 완성인데요..(뚜껑열고) 중간에 생기는 기름기는 제거합니다.

5. 완성된 장조림은 한김식혀서 용기에 담아 냉장고에 넣고 드시면 되는데요.. 냉장고속에 차갑게 보관후 꺼내보면 하얗게 기름이 굳어있는게 보일겁니다. 기름기는 수저로 제거하시고요~ 드실때 드실양만 접시에 담아 전자렌지 1분 돌린후.. 참기름.깨를 곁들여 드시면 맛있게 드실수 있습니다.