등갈비간장조림 (핏물제거와 맛깔스러운 양념까지)

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ariel1007

등갈비간장조림 (핏물제거와 맛깔스러운 양념까지)

등갈비는 보통 찜으로 많이 해 먹었는 데 오랜만에 단짠의 조합으로 간장양념으로 조림을 만들어 보았습니다
밥 반찬은 물론 술안주로도 아주 좋습니다

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지 등갈비
300g 구매
월계수잎
3잎 구매
통후추
1T 구매
통깨
약간 구매
쪽파
약간 구매

[조림양념]

진간장
3T 구매
설탕
2T 구매
올리고당
1T 구매
맛술
3T 구매
물
150ml 구매
후춧가루
약간 구매
참기름
1T 구매

조리도구

요리용스푼
구매
계량컵
구매
도마
구매
요리용나이프
구매
스텐볼
구매
냄비
구매
볼
구매
프라이팬
구매
플레이팅접시
구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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등갈비는 뼈대를 맞춰 썰어주고 찬물에 담궈 핏물을 우려내고 버리고 다시 찬물에 담구기를 30분에서 1시간 정도 해 준다

도마 , 스텐볼

냄비에 월계수잎과 통후추를 넣고 펄펄 끓이다가 등갈비를 넣고 데쳐준다

센불

겉면이 하얗게 익을 정도로 데쳐준다
고기의 육즙이 빠지지 않고 뼈속 핏물은 응고되어 제거에 수월하다

데친 등갈비는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거한다

뼈에 있는 핏물은 문질러서 깨끗하게 한다

조림양념장을 만들어 준다

팬에 등갈비를 올리고 양념장을 부어 끓여준다

중불

양념장이 졸아들면 고기 위에 부어가면서 졸여준다

중불

양념장이 타지 않게 불 조절이나 물을 조금씩 부어가면서 졸여준다

그릇에 담은 후 통깨와 쪽파를 뿌려준다

등갈비간장조림 관련 상품

등록일 : 2023-03-14 수정일 : 2023-10-20

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레시피 작성자About the writer

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#등갈비요리 #등갈비조림 #등갈비간장조림 #조림양념 #손님초대요리 #술안주 #집들이음식 #등갈비구이

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