황금비율 소스로 머위 장아찌 만드는법

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Tina소울푸드

황금비율 소스로 머위 장아찌 만드는법

봄 햇머위가 두단을 사서 줄기부분 섬유질 껍질 제거하고 정리했더니 꽃다발 같네요.^^ 피클장아찌 소스 황금 비율 물 간장 설탕 식초 2:1:1:1 외워두면 다양한 재료로 다양한 피클 장아찌를 만들수 있어요. 피클같은 장아찌라서 짜지도 않고 상큼해요. 머위는 한번 데쳐서 할거라서 소스는 미리 끓여 완전히 식혀서 부어주세요. 잎채소는 ( 갓, 머위 ,취나물, 시금치 ....) 이렇게 데쳐서 장아찌 담아주면 좋아요. 하루 지나도 새콤달콤하면서도 머위 특유의 쌉쌀한 맛도 있고 산뜻하고 상큼하니 집 나간 입맛도 바로 되돌아 와요. 머위 효능 1. 폴리페놀 성분 항산화 효과 2. 키르세틴 성분 항암효과 3. 섬유질 풍부 변비예방에 효과 4.혈관속 콜레스테롤 수치 낮춰줌,혈관건강개선 5. 해독 어혈치료 6. 기관지 편도선염 염증 치료에 도움이 된다고 해요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

머위
2단 구매

[피클장아찌소스]

물
250ml 구매
양조간장
125ml 구매
식초
125ml 구매
설탕
125ml 구매
소주
3스푼 구매
건표고버섯
6-7조각 구매
양파
1/3개 구매
대파
1/2대 구매
마늘
7톨 구매
생강
1/2톨 구매

[머위 데치기용]

물
1L 구매
소금
1스푼 구매

조리도구

냄비
구매
양푼
구매
채반
구매
밀폐용기
구매

노하우

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조리순서Steps

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피클소스를 중불에서 뚜껑 덮고 10분 정도 끓여 주세요.

머위 줄기 껍질을 벗겨 주세요.
줄기 끝에서 섬유질을 벗겨 거꾸로 잡아 당기면 쉽게 벗길 수 있어요.

물에 2-3번 씻어 체에 건져 두세요.

양푼 , 채반

냄비에 물을 1리터 정도 끓여 주세요. 물이 팔팔 끓으면 소금 반스푼 넣고 머위를 한 웅큼씩 넣어서 초록색으로 변하자마자 건져서 찬물에 두번 헹궈 주세요.

헹군 머위는 물기를 꼭 짜주세요. 용기에 머위를 넣고 식힌 소스 부어 주세요. 실온에 하루 놔두세요.

하루 지난 머위 장아찌예요.
냉장고에 보관하면 오래 두고 먹을 수 있어요.

: - 귀찮으면 머위를 깨끗이 씻어 체에 건져 물기를 제거하고
팔팔 끓는소스를 바로 부어도 괜찮아요.

머위장아찌 관련 상품

등록일 : 2023-03-11 수정일 : 2023-10-31

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#머위장아찌 #머위 #머위요리 #양파장아찌 #쪽파피클 #머위피클 #황금비율장아찌소스 #머위효능

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