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밥심은국력

냉이전

기력회복에 도움이 되는 바삭한 냉이전을 만들어 보겠습니다.
2인분 30분 이내
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
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냉이는 듬뿍 두 줌을 준비해요. 누런 잎은 제거하고 뿌리는 칼로 긁어줍니다.
찬물에 식초 1큰술을 넣고 10분간 담궈두었다가 서너번 헹궈서 물기를 제거해요.
끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 냉이를 데쳐줍니다. 파랗게 색이 나면 바로 꺼내서 찬물에서 열기를 식혀줍니다.
데친 냉이를 짤막하게 잘라요.
마른 표고버섯은 미지근한 물에 설탕을 약간 넣고 불려요. 설탕을 넣어주면 빨리 불려져요. 만져보아 부들부들해지면 다 불려진 것이며 물기를 꼭 짜고 다져줍니다.
양파와 당근도 다져줍니다.
부침가루가 있으면 부침가루를 사용하셔도 되고요. 밀가루 2/3컵에 감자전분가루 2 큰술에 물은 2/3컵을 넣고 섞은 뒤에 참치액젓 2큰술과 소금 약간을 넣어 간을 해요. 액젓은 멸치액젓이나 까나리액젓 을 넣어도 됩니다. 양파, 당근, 표고버섯, 냉이 등을 넣어줍니다. 팽이버섯을 잘게 잘라 넣어도 맛있을 듯해요.
잘 버무려주세요.
팬을 달군 다음 기름을 넉넉히 넣고 한 수저씩 떠서 동그랗게 부쳐줍니다. 전은 기름을 넉넉히 넣고 부쳐야 맛이 좋아요.

등록일 : 2023-03-09 수정일 : 2023-06-02

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#냉이전#냉이#냉이효능#봄나물전#봄요리#제철요리
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