겉바속촉 닭안심 치킨까스 만드는법

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Tina소울푸드

겉바속촉 닭안심 치킨까스 만드는법

닭안심 한 팩을 사서 치킨까스를 만들었어요. 튀김 요리가 하기도 번거롭고 건강에도 그다지 좋지 않아 튀김요리를 잘 안하는데 정말 오랜만에 튀김요리를 했어요. 닭안심이라 고기는 부드럽고 식빵과 크래커로 만든 튀김옷 때문에 겉은 바삭하고 말 그대로 겉바속촉이네요. 허비는 바로 맥주를 꺼내네요. 맥주를 부르는 안주니까요.^^ 식빵과 크래커 튀김가루 튀김옷을 입힐 때 시판 건튀김가루보다 식빵을 갈아서 입히면 튀김이 훨씬 풍성하고 맛있어요. 식빵 자체가 맛있기 때문에 튀김가루랑 비교가 안돼요. 더 크리스피한 식감을 원하면 크래커를 같이 부숴 넣어도 좋아요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭안심
400g 구매
식빵
2장 구매
크래커
2개 구매
계란
2개 구매
식용유
1컵 구매
카레가루
1스푼 구매
옥수수 전분
2스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[비린내 제거용]

우유
100ml 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
키친타올
구매
강판
구매
면기
구매
프라이팬
구매
조리용스푼
구매
플레이팅접시
구매

노하우

▶ 닭안심 조리법

▶ 식빵 손질법

▶ 식빵 조리법

▶ 식빵 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭안심을 물에 씻은 다음 물기를 빼주세요.

우유를 부어 20분 정도 담가 놓아 비린내를 제거해 주세요.

우유를 씻어 내고 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요.

믹싱볼 , 채반

키친 타올로 남은 물기도 제거해 주세요.

닭안심에 소금과 후추를 약간 뿌려 주세요.

카레 가루도 뿌려 주세요.

옥수수 녹말 가루를 뿌려 잘 버무려 주세요. 튀김요리엔 감자 전분보다 옥수수 전분이 더 바삭하게 해주는 효과가 있어요. 녹말가루가 남은 물기 제거에 도움 되고 튀김을 더 바삭하게 해줘요.

식빵을 바삭하게 구워서 강판에 갈아 주세요~.
크래커도 같이 부숴 주세요.

계란도 풀어 주세요.

달군 후라이팬에 오일을 붓고 온도가 오를 때 까지 기다려 주세요. 저는 기름 위쪽에 손을 대보고 열기가 느껴지는지 확인하는데 과학적으로는 튀김가루를 넣어서 바로 떠오르면 튀김하기 좋은 온도로 오른 거예요. 닭안심을 계란 물에 담갔다가 튀김가루를 묻혀 튀김옷을 입혀 앞뒤로 노릇 노릇 튀겨 주세요.

프라이팬 , 조리용스푼

키친 타올에 받쳐 기름을 빼주고 접시에 담아 주세요.

플레이팅접시

: - 튀김 반죽에는 감자 전분보다 옥수수 전분이 더 바삭함을 살려줘요. - 튀김가루 대신 빵과 크래커를 부숴서 사용하면 훨씬 맛있어요.

치킨까스 관련 상품

등록일 : 2023-02-27 수정일 : 2023-11-30

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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