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달콤스윗맘

기분 좋아지는 메뉴,밀푀유나베 만들기

이웃님들 오늘은 어떠셨나요? 저희 부부는 화요일 오후부터 수요일,목요일,금요일 눈 폭풍속에서 집콕! 중이예요. 집밖으로 한발자국도 안나가는 것과 못나가는것의 차이는 정말 크다는걸 새삼 깨닫게 되는 시간이기도 하구요. 하지만 뭐가 중한디~ 요리는 제게 즐거운 놀이이기에 오늘도 신나게 주방을 향했고보암직도 하고 맛있고 건강까지 책임지는 메뉴 밀푀유나베를 만들었습니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 백만송이버섯 손질법백만송이버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비크기에 따라 재료들의 양이 달라지는것을 감안해 주세요. 속배추, 청경채, 샤브샤브용 소고기, 숙주, 백만송이 버섯, 표고버섯, 멸치채소육수(소금과 멸치액젓으로 간을 합니다)
배추잎 위에 샤브샤브 소고기 올리고

도마 , 조리용나이프

소고기 두께가 얇을 수록 익힌 후 식감이 부드럽고 좋습니다.

청경채 초록부분 올리고
샤브샤브 소고기 올리고
청경채 잎이 작을 경우 두개를 겹쳐 올립니다.
배추잎 올리고를 두번 반복 쌓기 한 다음 세등분으로 잘라줍니다.
숙주를 냄비 바닥에 깔고 빼곡히 재료들을 회오리처럼 담아준 다음

전골냄비

가운데 백만송이 버섯을 넣은 후 물에 불린 표고 버섯을 올려 이쁨을 더합니다.
간을 맞춘 육수를 붓고 끓여주면 밀푀유 나베 완성입니다.

육수양은 좀 넉넉하게 만들고 미리 뜨껍게 데운 후 사용하면 재료들 익히는 시간이 단축됩니다.

▶쯔유 만들기- 간장 1/4컵

유리볼 , 계량스푼

멸치육수 1/4컵
미림 1/2컵
다시마 1조각
레몬 1개 (즙 짜서 넣기)
식초 2작은술
쯔유에 레몬 한조각 띄워 이쁨을 더합니다.
쯔유와 계란 노른자를 준비합니다.

흰자는 비린냄새가 나니 제거 해 주세요.

익힌 채소와 소고기를 새콤 짭쪼름 쯔유에 찍어 먹으면 참 맛있어요.
계란 노른자에 묻혀 쯔유에 찍어 먹으면 고소하니 더 맛나죠!

면기 , 조리용젓가락

뚜껑을 덮고 소고기가 살짝 익기 시작하면 두껑을 열어 놓고
드디어 먹을 준비 완료~
소고기를 채에 받쳐 핏물을 뻰 다음 요리에 활용하면 국물에 갈색 거품이 덜 우러나와 좋습니다.
개인접시에 적당히 덜어 담고

소고기가 너무 익으면 식감이 질겨지니 핏기만 가시면 건져서 드시는걸 추천합니다.

뜨끈한 국물을 부어줍니다.
노른자에 콕!
쯔유에 푹~ 담궈 입속으로 쏘옥~
면을 넣을까? 우동을 넣을까? 떡국 떡을 넣을까? 하다가 만두로 당첨!

미국에서 엄청 인기있는 한국 만두에 자부심 뿜뿜이예요.

배추,청경채,숙주,소고기,버섯이 멸치육수에 우러난 시원한 국물과 만두의 어우러지는 그 맛이 또 얼마나 맛있게요.
만두로 마무리!
팁-주의사항
요리는 준비하는 과정이 즐겁고 상차림으로 뿌듯하고 상대방이 맛나게 먹어주는 모습에 감사하고 내가 만든 요리를 먹으며 기쁘니 요리는 그저 행복인것 같습니다.

등록일 : 2023-02-27 수정일 : 2023-11-30

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#밀푀유나베#밀푀유나베만들기#소고기전골#손님접대#손님상차림#전골요리#국물요리
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