냉이 손질, 봄 내음 가득 냉이된장국 만드는 법(2인분)

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별바라기쿡방

냉이 손질, 봄 내음 가득 냉이된장국 만드는 법(2인분)

지난번에 냉이나물 무침 맛있게 만들어 먹고 냉이가 또 생각나더라고요.
봄나물이기 때문에 한 번 더 먹기 위해 마트에서 한 팩 구매해왔습니다.
이번엔 냉이 향을 맛있게 느끼기 위해 냉이된장국을 끓였습니다.
역시 된장국을 향긋하게 만들어주는 건 냉이가 최고인 거 같아요. ㅎㅎ
냉이나물을 넣으니 봄 내음이 한가득입니다.:)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

냉이
40g 구매
물
800ml 구매
두부
1/4모 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
멸치다시팩
1개 구매
된장
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
홍고추
조금 구매
청양고추
조금 구매

[세척용]

식초
1큰술 구매

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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냉이는 흙이 많아서 잘 헹궈줘야 합니다.
충분히 세척하지 않으면 흙 내음이 날수 있어요.
냉이를 깨끗한 물에 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요.
그리고 식초 1큰술 넣은 물에 10분 이상 담가 냉이에 묻은 흙을 불려줍니다.

흙을 불린 후에 다시 여러 번 더 헹궈주세요.
냉이 잎이 엉켜있기 때문에 흙이 많이 나오는 편입니다.
흙이 많이 줄어들 때까지 충분히 헹궈줍니다.
그리고 상한 잎은 떼주고 칼로 뿌리 부분을 살살 끓으면서 손질해 주세요.
뿌리와 잎 부분에 연결 부위에 특히 흙이 많기 때문에 칼로 잘 손질해 주세요.

냉이 손질법 레시피

이제 냉이국을 끓였을 때 숟가락에 잘 떠지게끔 먹기 좋게 잘라주세요.
2인분만 끓일 예정이라서 손질된 냉이는 총 40g 준비했습니다.

그리고 같이 넣을 두부도 먹기 좋게 잘라서 준비해 주세요.

냄비에 물 800ml과 멸치다시팩 1개를 넣어서 끓여줍니다.
물이 팔팔 끓으면 중불로 내려서 10분 우려주세요.
10분 뒤에 멸치다시팩은 건져줍니다.

된장국을 텁텁하지 않게 먹기 위해 된장은 체에 걸러서 우리고 찌꺼기는 버려줍니다.

그리고 다진마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣습니다.

국이 다시 한번 끓으면 손질된 냉이와 두부를 같이 넣어주세요.
그리고 중불로 2~3분 더 팔팔 끓여줍니다.

이제 청양고추와 홍고추를 조금씩 넣어 살짝 얼큰하게 해주세요.

간을 보고 싱거우면 소금을 살짝 넣어주면 됩니다.
저는 입에 딱 맞았어요.

: 냉이는 흙이 나오지 않게 잘 세척해 줘야 냉잇국 끓이고 나서 쓴맛이 없어요!

냉이된장국 관련 상품

등록일 : 2023-02-21 수정일 : 2023-02-22

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별바라기쿡방

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#냉이된장국 #냉이국 #냉잇국 #냉이 #냉이된장찌개 #봄나물 #냉이나물 #된장국 #2인분된장국

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