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리디아의요리조리집밥

말린 가지나물볶음/가지나물/말린 가지나물 불리는 법

지난 대보름날에는

여행을 다녀오느라

보름 나물을 못 만들어서

이번 주말에 말린 가지로

말린 가지 나물을 만들어 보았어요.

생 가지는 익히면 수분이 많이 나와

흐물흐물 되기 쉬운데

말린 가지는 꼬들꼬들한

식 감이 씹히는 맛이 좋습니다.

쫀득한 식 감과

약간 달짝지근하고

감칠맛이 나면서

은근히 당기는 맛이 났습니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
말린 가지 80g 준비 합니다.
마른 가지를 볼에 담아 줍니다.
생수에 두어 번 세척해 줍니다.
세척한 말린 가지를 2시간 정도
담가두어 불려 주세요.
마른 가지를 2시간 불린 후
3번 정도 더 헹구어 주세요.
헹군 가지는 소쿠리에 건져 물기를 빼 주세요.
불려서 세척해 둔 가지와 볶을 때 들어 가는 양념을 확인 합니다.
볶음 냄비에 불린 가지와
마늘과 생강을 넣어 주세요.
어 간장 1 큰 술, 국 간장 1큰 술도 넣어 줍니다.
맛술 1큰 술도 넣어 줍니다.
식용유 1 큰 술도 넣어 줍니다.
손으로 조물조물 무쳐 주세요.
멸치와 다시마 우린 물 200ml 를 넣어 줍니다.
볶음 냄비에서 볶아 주다가 뚜껑을 1분간 덮고 끓여 주세요.
국물이 졸아 들고 알맞게 볶아지면 불을 끄고 참기름 2 큰 술을 넣고 혼합해 주세요.
통깨도 넣어 완성해 줍니다.
그릇에 옮겨 담아 줍니다.

등록일 : 2023-02-20 수정일 : 2023-04-20

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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#가지나물#가지나물볶음#말린가지나물#건가지나물
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