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쿨캣

두부 장아찌, 간단하지만 고급스러운 밑반찬

보통 두부로는 두부조림을 많이 만들어 먹지만 조금 색다르게 장아찌를 만들면 정말 맛있답니다. 두부 장아찌는 엄마가 자주 만들어 주시던 밑반찬인데요. 고급스러우면서 깔끔하고 담백한 맛이 완전 밥도둑~! 만들기 쉬워서 더 좋은 두부요리 레시피로 강추해요!
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꼭지를 떼고 깨끗이 씻은 마늘은 납작납작하게 저며 썰고 생강, 홍고추, 청양고추는 비슷한 길이로 채를 썰어 준비합니다
두부는 한 모를 반으로 나눈 다음 약간 도톰하게 썰어 키친타월에 올려 물기를 걷어 사용해 주세요.

두부장아찌 만들기에 사용할 두부는 단단하고 탄력 있는 부침용 두부를 사용하는 게 좋아요.

달군 팬에 들기름과 식용유를 반씩 섞어 넣고 물기를 걷은 두부를 넣어 약불로 서서히 구워 물기 없이 노릇노릇하게 구워주세요

들기름은 발연점이 낮아서 일반 식용유를 섞어서 사용하는 게 좋아요!

다시마 우린 물에 분량의 간장, 국간장, 조청 또는 물엿, 청주, 맛술, 그리고 대파 흰 부분을 넣고 중불로 가열해 간장장아찌 소스가 바글바글 끓어오르면
손질한 마늘과 생강을 넣고 불을 약하게 줄여 맛과 향이 잘 우러나오게 5분가량 끓이고
이어서 채 썬 홍고추와 청양고추를 넣고 1분 정도 짧게 끓인 다음 불을 꺼주세요.
구운 두부를 밀폐용기에 차곡차곡 가지런히 담고 팔팔 끓인 간장 소스물을 부어 간이 쏙 밴 다음 드시면 됩니다.
바로 먹는 것보다 하루 정도 지나면 간장소스가 두부에 깊숙이 배어서 더 맛있게 드실 수 있어요.
팁-주의사항
두부는 부드러운 찌개용 보다 단단한 구이용 두부를 사용하는 게 좋고요.
들기름에 노릇노릇하게 구우면 더 고소하고 맛있는 두부 장아찌를 만들 수 있어요.

등록일 : 2023-02-13 수정일 : 2023-03-14

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레시피 작성자About the writer

쿨캣

http://blog.naver.com/coolcat1009

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#두부장아찌#두부요리#밑반찬#두부장조림#간장장아찌
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