잡내없이 깊은맛 나는 소고기미역국 들기름미역국 끓이는법 생일미역국

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하이디랑

잡내없이 깊은맛 나는 소고기미역국 들기름미역국 끓이는법 생일미역국

소고기미역국은 가능하면 덩어리 소고기로 조리해야 더 맛있답니다.
소고기의 핏물을 충분히 빼주고 초벌삶기 한 후 푹 고아서 국물을 내주면 잡내가 안나면서도 깊은맛이 나는 맛있는 소고기미역국이 된답니다.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

국간장
2큰술 구매
참치액
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
소금
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국거리용 소고기 700g은 찬물에 1시간 정도 담구어서 핏물을 빼줍니다.
중간에 물을 3번 갈아주었어요.
국거리용 소고기는 사태, 양지머리, 우둔살 등등 다 좋아요.
썰어서 파는 소고기도 물에 담구어 핏물을 빼주시면 좋아요.

냄비에 핏물 뺀 소고기가 잠기도록 물 붓고 센불에서 끓으면 불을 끕니다.
보시다시피 핏물을 뺐지만 끓이니까 누런 거품이 올라오네요.
누런 거품은 남아있던 핏물과 불순물이랍니다.
고기를 건져내어 흐르는 물에서 헹구어주세요.

1~2. 넉넉한 냄비에 초벌삶기 한 소고기와 닭가슴살 삶았던 육수 3L 부어줍니다.
냉동시켰던 닭육수가 해동이 덜되었네요.
닭육수 대신 물 넣으셔도 좋아요.
3. 끓으면 중약불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어내어주세요.
4.뚜껑 비스듬히 닫고 고기가 부드러워지도록 끓여줍니다.

센불에서 끓으면 중약불

1시간 끓였더니 고기가 부드러워졌어요.
고기를 건져내주세요.

고기는 한김 식힌 후 찢어줍니다.

마른 미역은 물에 30분간 담구어 불려줍니다.
불린 미역은 물에 두번 헹구어서 물기를 빼줍니다.

저는 불린 자연산 돌미역 냉동시켰던거 있어서 같이 사용했어요.
미역은 잘게 썰어주세요.

냄비에 들기름 3큰술 두르고 중약불에서 미역을 3분간 볶아주세요.

중약불

고기 삶았던 육수에 볶은 미역과 소고기, 다진마늘 2큰술 넣어줍니다.

국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 맛술 2큰술 넣고 간 보시고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요.

중약불에서 20분간 끓여주면 완성입니다.
미역국은 오래 끓일수록 더 깊은맛이 나고 맛있답니다.

중약불

국물이 잡내 하나도 안나고 깊은맛이 나는것이 참 맛있는 소고기미역국입니다.

: 소고기는 잘라진것보다 국거리용 덩어리 고기로 사서 조리하면 더 맛있는 소고기미역국이 된답니다.

소고기미역국 관련 상품

등록일 : 2023-02-10 수정일 : 2023-02-10

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#소고기미역국 #들기름미역국 #생일미역국 #영양식 #국

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